Menú

Aaloo Chop o patates i patates picades índies

  • Total: 60 min
  • Prep: 25 min
  • Coure: 35 min
  • Rendiment: de 4 a 6 racions
comunitat insígnia 10 puntuacions Afegeix un comentari

Les meves chuletas de Aaloo no són perfectes per menjar per si soles o amb chutney, sinó que també es poden posar entre un bocata per a una deliciosa hamburguesa d’estil indi o entre dues llesques de pa per a un deliciós entrepà! No són només el refrigeri perfecte, fins i tot fan un bon plat secundari a qualsevol àpat.

Ingredients

  • 2 quilos de patates (rentades a fons)
  • 1 culleradeta de sal (o sal al gust)
  • 3 cullerades de fulles de menta (picades fines i fresques)
  • 1/2 lliura de xai (mòlta, xai picat)
  • 3 cullerades d'oli vegetal (canola / oli de cuina)
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 2 cebes mitjanes (ben picades)
  • 1 cullerada de pasta d'all
  • 1 cullerada de pasta de gingebre
  • 2 cullerades soperes de coriandre
  • 1 cullerada de comí en pols
  • 1 cullerada de masala de sal
  • 2 tomàquets mitjans (picats fins)
  • 1/2 llima (suc)
  • 1 cullerada de fulles de coriandre (picat, per a kema)
  • 100 grams de pa ratllat (fi i sec)
  • 1 tassa d'oli vegetal (o oli de cuina de canola / gira-sol per fregir les paelles)
  • Opcional: 1/4 culleradeta de chili en pols (vermell)

Passos per aconseguir-ho

  1. Bulliu o coeu les patates fins que quedin prou toves per confeccionar-les.



  2. Un cop fet, pelem i deixem les patates a part perquè es refredin completament. D’aquesta manera, la brossa no està massa “mullada”.

  3. Poseu les patates bullides o al forn en un recipient de gelat profund i remeneu-ho bé.



  4. Afegiu-hi la sal al gust, 1/4 culleradeta de pols de chili vermell (opcional), 3 cullerades de menta picada i 1 cullerada de fulles de coriandre.

  5. Barregeu-ho bé per barrejar bé tots els ingredients. Conserveu la barreja de banda per a un ús posterior.

  6. En una paella fonda, kadhai o wok, escalfeu l’oli vegetal de cuina a foc mitjà.

  7. Quan estigui calent, afegiu-hi les 1 culleradetes de llavors de comí i fregiu-les durant 1 minut. A continuació, afegiu les 2 cebes. Fregiu-les fins que tinguin un color daurat pàl·lid.

  8. Afegiu-hi 1 cullerada de gingebre i 1 cullerada d'all picades i sofregiu-les durant 1 minut.

  9. Afegiu el quilo de carn picada i totes les espècies en pols: coriandre, comí, garam masala i sal.

  10. Continuar daurant la carn picada, remenant sovint per evitar la crema. Hauria de trigar uns 5 a 7 minuts.

  11. Afegiu els 2 tomàquets, remeneu i coeu fins que quedin tous.

    recepta de cuina lenta de costella de porc fàcil

  12. Apagueu el foc, afegiu el suc de llima i remeneu. La mescla ja està a punt per emplenar les pastes. Deixeu-ho refredar una mica abans d’utilitzar-lo.

  13. Divideix la barreja de patata puré en porcions iguals lleugerament més grans que la mida d’una bola de golf.

  14. Greixa lleugerament les mans amb oli de cuina i aplana una bola de barreja de patates als palmells, per formar un cercle.

  15. Col·loca una cullerada de la barreja de kema al centre d’aquest cercle. Ara utilitzeu els dits per plegar la patata per damunt del kema per tapar-la completament i formar un pastís.

  16. Aplana suaument en forma. Mantenir de banda per més endavant. Formeu totes les pates de la mateixa manera.

  17. Escalfeu l’oli vegetal de cuina (per fregir pa) en una paella fonda a foc mitjà.

  18. Quan estigui calent, submergeixi el pastell format prèviament a la pa seca per arrebossar-ho bé.

  19. Afegiu-ho ara a l’oli calent i sofregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares. Fregiu-ne només uns quants alhora i no sobreeixiu la cassola. Quan s'hagi acabat, escorreu les picades de patata a la tovallola de paper de cuina.

  20. Serviu-ho mentre estigueu calents, amb Tamarind Chutney i Mint-Coriander Chutney.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • picat de patata
  • aperitiu
  • índia