- Total: 2 h 10 mins
- Preparació: 70 minuts
- Cocció: 60 min
- Rendiment: 4 porcions (4 porcions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 199 | Calòries |
| 4g | Greix |
| 37g | Carbohidrats |
| 5g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 4 racions (4 porcions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 199 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 4g | 5% |
| Greixos saturats 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 463mg | 20% |
| Total de carbohidrats 37g | 14% |
| Fibra dietètica 5g | 16% |
| Proteïna 5g | |
| Calci 92mg | 7% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Molt populars entre els indis del nord, es mengen millor amb iogurt refrigerat i el seu escabetx o chutney favorit. Voleu ser entremaliada? Els parathas d’Aaloo tenen un sabor deliciós amb crema fresca i espessa o un pom de mantega casolana sense sal.
recepta olla de canya de xai
Ingredients
- 5 patates mitjanes (bullides, pelades i molt ben puré)
- 2 culleradetes en pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de xili vermell
- sal al gust
- 3 cullerades de fulles de coriandre (picades fines)
- 1 peça de gingebre (2 polzades, ben ratllat)
- 2 tasses de farina (blat integral)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o de girasol o canola)
Passos per aconseguir-ho
Poseu el puré de patates, el coriandre i el pols de comí, llavors de comí, cúrcuma, chili en pols, sal al gust, coriandre fresc picat i gingebre ratllat en un bol gran. Barregeu bé tots els ingredients tot remenant. Un cop ben barrejat, deixeu de banda per més endavant.
Poseu la farina, l’oli / ghee i tots els ingredients (excepte l’aigua) en un bol gran de barreja.
Fregueu-les juntes per formar una barreja trinxada.
Ara incorporeu lentament l’aigua, una mica alhora i passeu-ho bé per fer una massa llisa i pliable. Tapeu i reserveu-ho durant una hora.
Dividiu la massa en porcions de mida de boles de golf i enrotlleu-les entre les mans fins que quedin llises i sense esquerdes.
Farineu molt lleugerament un taulell de rodament o netegeu la superfície i enrotlleu cada bola en un cercle de 5 polzades Ara agafeu una cullerada plena de barreja de patates i poseu-la a la cullera al centre del cercle que acabeu de fer. Aixecar lentament les vores i ajuntar-les al centre per formar una bossa. Premeu els extrems junts per tancar la bossa. Un cop segellat, premeu suaument per aplanar-lo de manera que tingueu una bossa aplanada.
Farineu lleugerament la superfície del vostre rotlle i enrotlleu aquesta bossa en un cercle de 7 a 8 polzades. No us preocupeu massa si el farcit es queda. Això succeeix sovint, però es pot evitar utilitzant una mà molt lleugera per desplegar la paratha. N’hi ha prou amb recollir el farcit i deixar-ho de banda o intentar tornar-lo a introduir al paratha i pessigar la massa per segellar. A més, si esteu començant amb Aaloo Parathas, no us preocupeu d'aconseguir la forma rodona perfecta, ja que es necessita una mica de pràctica a assolir. Sigui quina sigui la forma, té un gust tan bo! Per a la comoditat, desplegui tantes parathas com vulgueu, apilant-les, a punt per cuinar amb una capa de film aferrat entre cada paratha.
Escalfeu una planxa i fregiu els parathas a la vegada com aquesta: Poseu un paratha a la planxa. Feu el primer flip quan veieu que petites bombolles augmenten a la superfície de la paratha. Tan aviat com es faci el primer volteig, escorreu una mica d’oli per la part superior i repartiu-ho bé per la superfície de la paratha. Torneu a girar en 30 segons i torneu l'oli també en aquesta superfície. La paratha es fa quan els dos costats són cruixents i marró daurat.
Serviu amb iogurt refrigerat i el vostre escabetx o chutney favorit.
Etiquetes de la recepta:
- Patata
- aperitiu
- índia
- festa