- Total: 45 min
- Prep: 15 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: de 8 a 10 paratas (serveix de 3 a 4)
Les parathas o els panets fregits d’indi de qualsevol tipus són perfectes per ells mateixos, però encara millor quan es mengen amb escabetx i iogurt! També els podeu servir d’acompanyament a qualsevol plat principal vegetarià o no vegetarià.
Els parathas Ajwain són tan senzills i fàcils de cuinar. Tenen una fragància preciosa i un gust terrós gràcies a les llavors de carom (ajwain).
Es preparen i es mengen frescos per esmorzar, dinar o sopar, però també es poden fer amb antelació i congelar si poseu un full de paper de cocció entre cada paratha i, després, es congeleu. Quan estiguis preparat per menjar, simplement reescalfeu-ho a la paella calenta.
rostit de llom de porc tallat al centre
Ingredients
- 2 tasses de farina integral
- 1 cullerada. sal
- 3 cullerades. llavors de cargol
- 1 cullerada. pols de cúrcuma
- 1/2 cullerada. pols de xile vermell
- 1 cda. aigua tèbia (més segons sigui necessari)
- 1/2 tassa d’oli vegetal (o canola / oli de cuina o ghee)
Passos per aconseguir-ho
Reuneix els ingredients.
Agafeu un bol de mescla profunda i poseu-hi la farina, la sal, les llavors de carom, la cúrcuma i els pols de xile vermell. Barregeu bé. Ara feu un pou al centre de la farina.
Afegiu l’aigua, una mica alhora i barregeu-ne contínuament. La mescla es començarà a produir amb força. (Tenim l’objectiu de fer una massa suau i mitja ferma per afegir aigua només segons sigui necessari.) Un cop la farina sencera és contundent, comenceu a pastar-la a la massa tal com s’ha esmentat anteriorment.
Consell
Com més amasseu, més suau queda la massa. La calor generada per l'amassat també ajuda les llavors ajuïn / carom a alliberar els seus sabors a la massa.
Un cop preparada la massa, poseu-la a part durant 20 minuts.
Després de 20 minuts, dividiu la massa en porcions de mida de boles de golf i enrotlleu-les entre les mans fins que quedin llises i sense esquerdes.
Farineu molt lleugerament un taulell de rodament o netegin la superfície i enrotlleu cada bola en un cercle de 7 a 8 polzades de diàmetre (de 5 a 6 mm de gruix). Per a la comoditat, desplegui tantes parathas com vulgueu, apilant-les, a punt per cuinar amb una capa de film aferrat entre cada paratha.
Escalfeu una planxa i fregiu les parathas a la vegada com aquesta: Poseu una paratha a la planxa. Feu el primer flip quan veieu petites bombolles que pugen a la superfície del paratha. Tan aviat com es faci el primer flip, escorreu una mica de l’oli / ghee a la part superior i repartiu-ho bé per la superfície de la paratha. Torneu a girar en 30 segons i goteu oli / ghee també en aquesta superfície. La paratha es fa quan els dos costats són cruixents i marró daurat.
Serviu amb iogurt refrigerat i el vostre escabetx o chutney favorit.
Gaudeix!
la millor pizza sense gluten sense lactis
Etiquetes de la recepta:
- Costat vegetarià
- plat lateral
- índia
- setmana de setmana