Menú

Aloo Matar Gobi

  • Total: 40 min
  • Preparació: 20 min
  • Coure: 20 min
  • Rendiment: 3 porcions
57 valoracions Afegeix un comentari

L’aloo matar gobi és una barreja de patates (aloo), coliflor (gobi) i pèsols verds (matar) en un curry basat en la ceba-tomàquet. Es tracta d’un curri senzill i saludable de l’Índia del Nord que és perfecte quan es serveix amb xassís calent (pa ratllat indi) o parathas (pa d’indi indiu panat). També es pot servir amb naan o rotis.

Aquesta recepta de gobi de Aloo Matar és un àpat ràpid i senzill en aquells dies en què no es pot molestar passar hores a la cuina. Es cuina ràpidament i inclou moltes verdures saludables juntament amb espècies tradicionals de l'Índia com ara pols de chili vermell, cúrcuma, gingebre i coriandre. També es pot servir amb naan o rotis.



maduixes cobertes de xocolata blanca i blanca vermella

Ingredients

  • 2 tasses de floretes de coliflor (fresques o congelades)
  • Una mica de sal (o al gust)
  • 2 patates grans o 3 de mida mitjana (pelades o sense pelar, rentades i tallades a cubes d'1 polzada)
  • 3 cullerades d'oli vegetal (o oli de canola o de gira-sol)
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 ceba gran (picada fina)
  • 2 culleradetes de pasta d'all
  • 1 culleradeta de pasta de gingebre
  • 2 culleradetes de pols de coriandre
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
  • 2 tomàquets grossos (picats fins)
  • Opcional: 2 chilies verdes (escletxa longitudinalment)
  • 1 tassa de pèsols pelats (frescos o congelats)
  • Coriandre fresc (picat)

Passos per aconseguir-ho

  1. Netegeu bé la coliflor. Si feu servir coliflor fresca, poseu les floretes en un bol gran i tapeu-les amb aigua calenta. Afegiu una culleradeta de sal i barregeu-ho bé. Mantenir a part durant 10 minuts.

  2. Poseu les patates en un plat segur per a microones i tapeu-les amb aigua calenta. Afegiu sal al gust i barregeu-ho bé. Coure-ho a la part alta durant tres o quatre minuts. També ho podeu fer en una paella a la part superior de la cuina. Cuineu les patates fins que quedin bullides a part. Escorreu l’aigua i aparteu les patates.



  3. Escalfeu l’oli de cocció en una paella fonda i fonda sobre una flama mitjana. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí i cuineu-les fins que s’aturin les esquitxades.

  4. Afegim ara la ceba i la sofregim fins que estigui suau. Remeneu els ingredients sovint. Afegiu-hi ara les pastes de gingebre i all i fregiu-ho tot durant un minut.

  5. Afegiu totes les espècies i fregiu-ho tot durant un minut més. Afegiu-hi ara els tomàquets trossejats i els chilies verds (si feu servir). Remeneu bé i fregiu-ho fins que els tomàquets comencin a quedar suaus (uns dos o tres minuts).

    com tallar un gall dindi amb imatges

  6. Afegiu-hi ara les floretes de coliflor, les patates i els pèsols. Agiteu-ho tot bé. Afegiu sal al gust. Tapeu la cassola i cuineu-ho tot de tres a cinc minuts. Apagueu el foc.

  7. Guarniu l’àpat amb coriandre fresc picat i serviu-lo amb xassís o parathas calentes. El naan o el rotis també són bons acompanyaments.

Etiquetes de la recepta:

  • mongetes
  • sopar
  • índia
  • sopar familiar