Guisat de vedella anglo-indi

• Total: 100 min
• Preparació: 10 minuts
• Coure: 90 min
• Rendiment: Servir 4-6

Aquest abundós brou anglo-indi és una fusió de sabors indis, occidentals i asiàtics, i és molt personalitzable per als vostres gustos específics. Feu-ho amb qualsevol carn que us agradi, com ara pollastre, vedella, xai o xut. Uns quants raspalls de cansalada afegits a l’olla aportaran al seu guisat un sabor deliciós, ric i fumat. Es carrega amb verdures fresques i de temporada per obtenir més sabor i nutrició. No dubteu en substituir els vostres favorits.

Tot i que els guisats anglo-indis no són específics per a qualsevol estació, són especialment excel·lents els freds dies d'hivern. Cuineu-lo en una olla a pressió o qualsevol olla profunda. La llista d’ingredients pot ser llarga, però aquest és un plat tan fàcil que fins i tot un principiant pot provar la seva mà i tenir èxit.

Ingredients

• 1 kg de vedella guisada, tallada
• Borsa de vedella d’1 litre
• 3 cullerades d'oli de cuina vegetal, canola o de gira-sol
• 2 cebes tallades en rodanxes fines
• 2 fulles de llorer
• 2 anís estrellat
• 6-8 dents
• 8-10 grans de pebre
• 4-5 beines de cardamom, dividides
• 2 'de canyella
• 2 cullerades de pasta de gingebre
• 3 cullerades de pasta d'all
• 2 cullerades de farina de blat
• 1/2 tassa de salsa de soja lleugera
• 1/2 tassa de ketchup de tomàquet
• 1 cullerada de salsa de chili vermella
• 2 tomàquets grans o 3 de mida mitjana, picats finament
• 1 tassa de pastanagues, tallades a daus
• 1 tassa de pèsols pelats
• 3 patates grans tallades en 4 trossos cadascuna
• 1 tassa de mongetes verdes tallades en 1 'trossos
• 1 tassa de floretes de coliflor
• 1/2 tassa de rave, daus
• 1/2 tassa de ceba de perla
• 2 chilies verdes, escletxa
• Sal al gust

Passos per aconseguir-ho

1. Poseu una olla profunda a foc mitjà. Afegiu l’oli de cuina vegetal / canola / gira-sol i escalfeu-ho.

2. Afegiu-hi ara les espècies senceres i saltegeu-les fins que quedin lleugerament més fosques i perfumades.

   
   
   

3. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades.

   quan s’ha de tallar un gall d’indi

4. Afegiu-hi les pastes de gingebre i all i els cigrons verds i sofregiu-los un minut.

   què és el filet suís tallat de carn

5. Afegiu la farina i la daureu, sense parar de remenar contínuament.

6. Afegiu la salsa de soja, el mató, la salsa de chili vermella, els tomàquets i remeneu bé. Cuinem fins que els tomàquets quedin lleugerament polsosos.

7. Afegir la carn i daurar-la.

8. Afegiu el brou, 2 tasses d’aigua i les verdures més dures com la patata, el rave i la pastanaga i porteu l’olla a ebullició. Ho fem perquè les verdures més dures triguen a cuinar-se.

9. Tapem l’olla. Reduir el foc a baix i coure fins que la carn estigui tendra. Això pot trigar fins a una hora. De vegades, comproveu que hi hagi líquid a l’olla i n’afegiu més si s’ha reduït massa. El guisat ha de quedar calent i amb molt de greixet.

10. Quan la carn estigui cuita, traieu la tapa i afegiu-hi la resta de verdures més suaus. Amaniu el guisat amb sal i tanqueu de nou l’olla.

11. Coure a foc mitjà fins que les verdures més toves siguin cuites, però no massa toves. No haureu de fer la comprovació per assegurar-vos que no us el sobreeixiu; han de ser al dente.

12. Mentre es couen les verdures, poseu la farina de blat de moro en una tassa i afegiu-hi 1/2 tassa d’aigua. Remeneu-ho per barrejar bé i assegureu-vos que no hi hagi grumolls a la barreja. Deixeu-ho de banda per afegir-lo al guisat.

13. Un cop acabades les verdures, afegiu la barreja de blat de moro i aigua a l'olla i remeneu. Coure un minut més, deixant que la salsa s’espesseixi lleugerament. Apagueu el foc.

    quantes tasses de bolets en una lliura

14. Si ho desitgeu, poseu-ho en calent amb arròs bullit o pa cruixent.

Etiquetes de la recepta:

• mongetes verdes
• dinar
• índia
• hivern