Menú

Baingan Aaloo Ki Subji: Una recepta baingana

  • Total: 40 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Coure: 30 min
  • Rendiment: Atén a quatre persones
84 valoracions Afegeix un comentari
Directrius nutricionals (per ració)
535Calòries
13gGreix
103gCarbohidrats
16gProteïna
Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×
dades nutricionals
Avions: atén a quatre persones
Quantitat per ració
Calòries535
% Valor diari*
Greix total 13g17%
Greixos saturats 1g6%
Colesterol 0mg0%
Sodi 126mg5%
Total de carbohidrats 103g37%
Fibra dietètica 44g159%
Proteïna 16g
Calci 161mg12%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.
(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Els plats vegetals són força habituals en el món de la cuina índia. Les albergínies, que també es coneixen com baingan en hindi, es troben en una àmplia gamma de plats. Aquesta recepta de baingan aaloo ki subji és realment fàcil i resulta un plat deliciós que té un bon gust quan es serveix amb chapatis calents. Raita també és un bon toc si voleu submergir-la.

Aquesta recepta de Baingan està millor feta i menjada fresca. Tanmateix, com molts altres aliments indis, té un millor sabor encara que es reescalfa i es menja el dia després de la seva cuina. Un gran acompanyament per a baingan aaloo ki subji és qualsevol tipus de curry daal.



Ingredients

  • 10 albergínies per a bebès (o una albergínia gran tallada en trossos de 2 polzades)
  • 3 cullerades d'oli vegetal (o oli de canola o de gira-sol)
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 ceba gran (picada fina)
  • 2 patates grans (tallades a cubes d'1 polzada)
  • 1 culleradeta de pols de coriandre
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma en pols
  • Opcional: 1/2 culleradeta de pols de chili vermell
  • 2 tomàquets grossos (tallats en cubes d'1 polzada)
  • Sal kosher (al gust)
  • Guarnició: coriandre fresc (picat)

Passos per aconseguir-ho

  1. Reuneix els ingredients.

  2. Prepareu les albergínies rentant-les, picant-les seques i tallant-les a quarts.



  3. Remullem les albergínies en aigua tèbia.

  4. En una paella profunda, escalfeu l’oli de cocció a flama mitjana fins que estigui calent.

  5. Ara, afegiu-hi les llavors de comí i fregiu-les fins que ja no xopin.

    receptes de costelles a la cuina country

  6. A continuació, afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que quedin lleugerament toves i translúcides.

  7. A continuació, hi afegim l’albergínia a daus i els daus de patata, remenem i barregem bé. Sofregiu-ho uns 2 minuts.

  8. Afegiu-hi ara el pols de coriandre, el comí en pols, la cúrcuma en pols, la pólvora vermella i el tomàquet picat. Remeneu-ho per barrejar-ho tot bé i deixeu-ho sofregir durant 2 o 3 minuts més.

  9. Espolseu aigua a sobre de les verdures i remeneu-ho tot perquè quedi ben barrejat.

  10. Tapeu el plat i cuineu-lo fins que les verdures siguin gairebé acabades. Comproveu ocasionalment i remeneu per evitar que es cremi o s’enganxi al fons de la cassola.

  11. Quan estigui gairebé cuit, traieu la coberta del plat i remeneu-ho.

  12. Coure fins que les patates i l’albergínia estiguin toves i cuites per tot. Es pretén que sigui un plat sec, així que cuini qualsevol aigua addicional que hi pugui haver.

    sopa de porro de patata sense gluten

  13. En acabar, apagueu el foc i guarniu-les amb fulles de coriandre fresques picades.

  14. Serviu-ho amb chapatis calents i un plat daal, si voleu. Un escabetx picant i picant també té un bon gust amb aquest deliciós subji. Fins i tot podeu afegir raita si voleu.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • sopar
  • índia
  • caure