- Total: 60 min
- Prep: 15 min
- Coure: 45 min
- Rendiment: 6 porcions
Grand Marnier és un licor de conyac francès conegut per la seva barreja distintiva de brandy de conyac, l’essència de taronja amarga i, per descomptat, la dolçor del sucre afegit. Tot i que el licor es pot beure com a digestiu després d'un àpat o en còctels mixtes, Grand Marnier ha guanyat el seu lloc a la majoria d'armaris de licors nord-americans per l'ús únic en la cuina i la cuina. Si bé el dolç sabor de taronja de Grand Marnier i un toc de vainilla del conyac s’ha prestat molt bé a la pastisseria i al forn, també s’ha utilitzat tradicionalment en ànecs rostits i altres plats d’aviram vidriats.
En aquesta recepta, Grand Marnier es barreja amb conserves d’albercoc dolç, vinagre balsàmic de tartes i mostassa dijon afilada per obtenir un sabor dolç i agre, que esdevé una adob i un esmalt per als pits de pollastre sense pell i sense pell. Tot i que molts fanàtics diuen que no hi ha cap substitut real de Grand Marnier, podeu substituir Cointreau o qualsevol altre licor amb aroma de taronja. Moltes botigues de licor venen ampolles de ració única o “avió” de certes varietats, que poden ser útils en les receptes que demanen licor o licor que no teniu a mà. Si busqueu una substitució sense alcohol, podeu substituir un a un en un concentrat suc de suc de taronja sense sucre.
Per obtenir el pollastre Grand Marnier al forn més saborós, assegureu-vos de planificar el temps per marinar i ajustar el temps de cocció o la temperatura del vostre forn, si cal, per no sobrecobrir els pits de pollastre.
Ingredients
- 1 1/4 tasses de conserves d'albercoc baix (o regular) de sucre (o melmelada)
- 1/2 tassa Grand Marnier o un altre licor de taronja
- 1/4 tassa de vinagre balsàmic
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 cullerades soperes de mel
- 1/4 culleradeta de pebre xilot mòlt (o caiena), o al gust
- 1/2 culleradeta de sàlvia mòlta
- 6 meitats sense pit i sense pell de pollastre
Passos per aconseguir-ho
Barregeu melmelada d'albercoc, Grand Marnier, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, mostassa de Dijon, mel, flocs de pebre i salge en un cassó a foc mitjà-baix. Escalfeu suaument mentre remeneu fins que la confitura s'hagi fos i tots els ingredients es combinen. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient.
com fer salsa jerk del carib
Col·loca els pits de pollastre en una bossa amb cremallera gran. Aboqueu la marinada d'albercoc, extreieu l'aire i segelleu la bossa. Toss per coure el pollastre. Refrigerar almenys 4 hores o durant la nit.
Preescalfeu el forn fins a 375 F. Lineu una paella amb paper antiadherent.
Retireu el pollastre de la marinada i poseu-ho en una sola capa a la cassola preparada. Reserva 3/4 de copa de l’adob. Cuineu els pits de pollastre uns 30 minuts i aplaniu-los amb marinada reservada cada 10 minuts. No sobreeixiu ni el pollastre quedarà sec. Tapar-lo sense folre i deixar que el pollastre reposi 10 minuts abans de servir.
El pollastre també és bo a rodanxes a temperatura ambient i és ideal per obtenir un topper d’amanides perfecte.
Etiquetes de la recepta:
- Pollastre
- entrada
- americà
- caure