una recepta italiana ràpida i senzilla per al teu brunch de pasqua

Total: 31 min
Prep: 15 min
Cuinar: 16 minuts
Rendiment: 8-10 porcions

Afegeix un comentari

Directrius nutricionals (per ració)
368	Calòries
25g	Greix
7g	Carbohidrats
28g	Proteïna

Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×

dades nutricionals
Porcions: 8-10 racions
Quantitat per ració
Calòries	368
% Valor diari*
Greix total 25g	32%
Greixos saturats	45%
Colesterol 175mg	el 58%
Sodi 343mg	15%
Total de carbohidrats 7g	3%
Fibra dietètica 3g	10%
Proteïna 28g
Calci 65mg	5%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.

(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Es tracta d’un plat tradicional en època de Pasqua de la ciutat de Venosa, a la regió de Basilicata, al sud d’Itàlia. Tot i quebrodetto'vol dir' brou ', no és res semblant a la sopa, tot i que el plat final no ha de quedar massa sec. Està molt més a prop de a truita: un plat de xai guisat i vegetal cobert amb ous batuts barrejat amb formatge pecorino i cuit fins al conjunt.

Tradicionalment s’elabora amb cartrons salvatges, una verdura que no és fàcil trobar als EUA, de manera que aquesta recepta la substitueix amb els espàrrecs, una altra verdura de primavera que es combina bé amb el xai ric. Els cardes (o, almenys, els cartrons madurs) s’assemblen una mica a tiges d’api desmesurades, però tenen un sabor molt més proper al de les carxofes. Els cartrons salvatges són molt més petits i més prims i s’assemblen més a espàrrecs prims. Així doncs, per substituir-los en sabor, podríeu utilitzar els cors de carxofa com a verdura. L’elecció és vostra! Si teniu la sort d’accedir a espàrrecs salvatges (són molt petits i prims i semblen una mica com a tiges verdes de blat), aleshores també funcionaria de meravella aquest plat.

recepta vegetariana tailandesa de mantega de cacauet

Aquesta frittata seria un complement excel·lent a la vostra taula de Pasqua: incorpora tant xai com ou, ingredients tradicionals de pasqua italians que simbolitzen la renovació i el renaixement, i és molt ràpid i fàcil de fer! També és un plat fantàstic, ja que es pot servir a temperatura ambient.

Ingredients

1/4 tassa d’oli d’oliva
1 dotzena d'ous grans (lleugerament batuts)
1/2 tassa de pecorino (ratllat)
3 cullerades de julivert de fulla plana (picat finament)
1 culleradeta de sal marina fina
1/2 culleradeta de pebre negre acabat de molir
Cama de xai desossada de 2 lliures (tallada en trossos d'1 polzada)
1 ceba mitjana (pelada i en rodanxes fines)
1 lliura de tomàquet de pruna pelada (fresca o en conserva, drenada si es fa servir en conserva)
2 lliures d'espàrrecs prims (o espàrrecs salvatges o cors de carxofa)

Passos per aconseguir-ho

Preescalfeu el forn a 350 F.
En un bol gran barrejant, barregeu els ous, el formatge, el julivert, la sal i el pebre. Deixar de banda.
Escalfeu l’oli d’oliva en una olla gran de fons gruixut o al forn holandès a foc mitjà. Afegiu-hi el xai i la ceba i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn es dauri i la meitat estigui cuita uns 5 minuts.
Incorporeu-hi els tomàquets i les verdures i continueu couent un minut més.
Transferiu la barreja de xai i verdures a una paella (també podeu utilitzar una paella de ferro colat) prou gran per subjectar-la (i els ous) i aboqueu-hi la barreja d'ou uniformement per la part superior.
Agiteu una mica la cassola per repartir els ous uniformement per tots els racons i els arrebossats, i després feu-ho al forn fins que quedi aproximadament uns 10 minuts.
Serviu calent o a temperatura ambient.