Curry de pollastre a la llet de coco

• Total: 60 min
• Preparació: 30 minuts
• Coure: 30 min
• Rendiment: 4 porcions

Aquesta recepta de curry de pollastre amb llet de coco combina els estils de cuina i ingredients tant de l’Índia com de Malàisia. És, per tant, tècnicament parlant, una recepta de fusió.

Aquesta recepta es pot congelar; només deixeu fora la llet de coco. Quan estigui llest per menjar, descongelar, afegir la llet de coco i remenar bé. A continuació, escalfeu-ho i serviu-ho amb un arròs bullit de gra llarg i fragant com el basmati. Afegiu-hi una amanida cruixent i ja teniu a punt.

Proveu el menys conegut, però deliciós vietnamita de coco Chicken Curry.

Ingredients

• 2 quilos de pollastre (tallat en trossos de 3 polzades; a sobre o fora de l'os, com prefereixi)
• 1 culleradeta de chili vermell en pols (redueix per menys picant; aquesta quantitat fa un curry picant mitjà)
• 2 culleradetes de coriandre
• 1 culleradeta de comí
• 1/2 culleradeta de fonoll (pols)
• 1/4 culleradeta de cardamom
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 ceba (triturada amb una pasta en un processador d'aliments)
• 1 culleradeta de pasta d'all
• 1 culleradeta de pasta de gingebre
• 1 canyella de pal (3 centímetres)
• 2 anís estrellat
• 4 dents
• 15 fulles de curry
• 4 patates mitjanes (rentades bé i tallades a quarts; deixar la pell encesa)
• 2 tomàquets grossos (picats fins)
• Sal al gust
• 1/2 tassa de llet de coco

Passos per aconseguir-ho

1. Poseu el pollastre en un bol gran i afegiu-hi la pols de chili, pols de coriandre, pols de comí, pols de fonoll i pols de cardamom i barregeu-ho bé fins que es recobrin totes les peces. Espolseu-ho amb una mica d’aigua si la barreja està massa seca. Marinar durant 30 minuts.

   
   
   

2. Poseu una paella fonda a foc mitjà. Afegiu l’oli de cocció i deixeu-ho escalfar. Quan estigui calent, afegiu-hi totes les espècies. Saltegeu fins que s’aturen les esquitxades, les espècies es tornen una mica més fosques i comencen a deixar anar els seus aromes.

3. Afegiu-hi ara les pastes d'all, gingebre i ceba. Salteu-ho durant aproximadament 2 minuts, remenant amb freqüència.

4. Afegiu-hi el pollastre, les patates, els tomàquets i prou aigua calenta a la paella per cobrir el pollastre. Porteu a ebullició i feu-ho a foc lent. Cuinem així durant 20 minuts. Remenar de tant en tant.

5. Tasteu-ho i condimenteu-lo amb la vostra preferència (a aquesta quantitat de pollastre al curry, afegiu aproximadament una culleradeta nivelada de sal). Coure 5 minuts més, al descobert.

6. Afegiu-hi la llet de coco, remeneu i deixeu-ho bullir. Apagueu el foc tan aviat com passi.

7. Colleu-ho al bol i serviu-ho amb arròs bullit i calent. Els parathas de lachcha i laques de capes també ofereixen un gust diví amb aquest curri.

Etiquetes de la recepta:

com fregir potes de pollastre en una paella

• Tomàquet
• entrada
• índia
• sopar familiar