Saagwala de pollastre

• Total: 40 min
• Preparació: 10 minuts
• Coure: 30 min
• Rendiment: de 4 a 6 racions

Els ingredients claus de la saagwala de pollastre, un plat de curry lleuger que és habitual en la cuina del nord de l’Índia, inclouen una salsa lleugera amb gust de cúrcuma, canyella, garam masala i espinacs frescos amb pollastre fregit de pan. És un dels plats més saludables del menú a molts restaurants indis.

Feu-lo equip amb xassís calent (pa ratllat indi) o parathas (pa ratllat d’indi) per acabar, i teniu un plat indi guanyador que a totes les edats els encantarà.

condiment de taco casolà sense gluten

També és un plat que es pot preparar amb antelació fàcilment fent la recepta de salsa de curry abans del temps i, tot seguit, cuinant la recepta completa amb pollastre i espècies addicionals en lots petits.

Ingredients

• 2,2 lliures de trossos de pollastre sense pell (es poden preferir cames o pits)
• 3 grans espinacs
• 3 cullerades d'oli de cuina vegetal
• 5 grans de pebre
• 4 dents
• 4 cardsoma cardamom
• 2 cebes grans (picades molt fines)
• 2 cullerades de pasta d'all
• 1 cullerada de pasta de gingebre
• 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1/2 canyella mòlta
• 1 culleradeta de pols de coriandre
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 cullerada de pols garam masala
• 2 tomàquets mitjans (picats fins)
• Guarnició: 1 dollop de mantega
• Opcional: Sal al gust

Passos per aconseguir-ho

1. Rentar bé els espinacs i picar. Poseu en una olla amb mitja tassa d’aigua, sal al gust i deixeu-ho bullir fins que estigui cuit.

   
   
   

2. Tritureu els espinacs en una pasta d’un processador d’aliments. Mantenir de banda.

   com cuinar el filet de tomahawk al forn

3. Escalfeu l’oli en una paella a foc mitjà i fregiu els trossos de pollastre fins que estiguin ben daurats. Traieu-lo i deixeu-ho de banda.

4. De nou escalfeu el mateix oli, després afegiu-hi les espècies senceres.

5. A mesura que les espècies quedin lleugerament més fosques, afegiu-hi les cebes, el gingebre i els alls i fregiu-los fins que les cebes siguin d’un color daurat pàl·lid.

6. Afegiu totes les altres espècies: coriandre, comí i garam masala. Fregiu-ho 5 minuts.

7. Afegiu els tomàquets i fregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la masala.

8. Afegiu el pollastre a aquesta masala, barregeu-ho bé i afegiu-hi mitja tassa d’aigua. Coure fins que el pollastre estigui gairebé acabat.

9. Afegiu els espinacs i barregeu-ho bé. Coure fins que la majoria de l'aigua s'asseca. Retireu del foc i guarniu amb un dollop de mantega fresca.

   quants dies després de la caducitat es poden menjar ous

10. Serviu-ho amb xassís calent (pa ratllat indi) o parathas (pa ratllat d’indi).

Consells

• Utilitzeu espinacs frescos per a nadons: Una clau per mantenir un sabor fresc i lleuger a la saagwala de pollastre és utilitzar espinacs de fulla fresca del nadó. Tot i que alguns poden utilitzar espinacs en llauna o congelats per elaborar aquest plat, no s’acompanya tan bé amb el gingebre i l’all com els espinacs frescos.
• Elecció del pollastre: Voldreu utilitzar pollastre sense pell perquè el plat no nedi en oli de la pell grassa. Podeu optar per coure amb els ossos per donar al plat una altra capa de sabor i inconfusió. Si traieu els ossos, el producte final continua sent deliciós i és més fàcil de menjar com a menjar.
• Atenta amb les cebes: Assegureu-vos de no coure massa les cebes, la pasta d'all i la pasta de gingebre. Conserveu el foc a mitges i cuineu-ho només fins que les cebes comencin a quedar translúcides; en aquest moment no s’han de daurar. Si aquesta barreja se supera, pot donar-li un àpat amarg a tot el menjar.
• Afegiu una mica de zing: Una altra forma de marcar el sabor amb una mica de molèstia és amb un raig de llimona afegit al final.

Etiquetes de la recepta:

• Tomàquet
• dinar
• índia
• setmana de setmana