- Total: 45 min
- Preparació: 10 minuts
- Coure: 35 min
- Rendiment: serveix de 4 a 6
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 330 | Calòries |
| 20g | Greix |
| 8g | Carbohidrats |
| 30g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: serveix de 4 a 6 hores | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 330 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 20g | 25% |
| Greixos saturats 4g | 20% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodi 235mg | 10% |
| Total de carbohidrats 8g | 3% |
| Fibra dietètica 2g | 7% |
| Proteïna 30g | |
| Calci 61mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El pollastre Sukka de la costa de l'oest de l'Índia combina elements i ingredients tant en els estils de cuina Malabari com en Goan. Tot i que és un plat sec amb salsa molt petita, el pollastre Sukka té un gust molt bo amb un arròs bullit. Fins i tot es pot fer equip amb Sannas, Chapatis calent o Parathas. Afegiu una amanida verda i tindreu un àpat ben arrodonit. Una altra bona combinació per menjar Chicken Sukka és Idli (pastissos d'arròs al vapor de l'Índia sud) i Sambar.
Ingredients
- 6 dents
- 3 peces (1 polzada cadascuna) de canyella
- 1/2 cullerada. llavors de cardamom
- 1/2 cullerada. llavors de fenugrec
- 1 cullerada. llavors de fonoll
- 1/2 cullerada. grans de pebre negre
- 1/4 culleradeta. pols de cúrcuma
- 1/2 cullerada. pols de xili vermell (opcional)
- 2 cullerades. comí en pols
- 3 culleradetes. pols de coriandre
- 3 a 4 cullerades. oli vegetal, canola o gira-sol
- 1 ceba gran o mitja (picada molt fina)
- 2 cda. pasta de gingebre
- 2 cda. pasta d'all
- 1 litre (1/2 kg.) De fil de cuixa de pollastre (cuixa de pollastre desossada, tallada en trossos de 2 polzades)
- Sal al gust
- Una crema de coco de 13 litres (400 ml) de coco
- 1 cullerada. sucre
- 3 culleradetes. vinagre blanc
- Coriandre fresc picat (cilantro) per a la guarnició
Passos per aconseguir-ho
Tritureu els grans, la canyella, el cardamom, les llavors de fenugreix, les llavors de fonoll i els grans de pebre en una pols fina en un molinet de cafè net o sec o processador d’aliments.
Barregeu la cúrcuma, el xili vermell (si s’utilitza), el comí i el coriandre en pols amb la barreja d’espècies anterior i remeneu fins que es fongui. Deixa de banda per a un ús posterior.
recepta de tomàquets verds fregits salsa de banyada
Escalfeu l’oli de cocció a una paella fonda i fonda a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades. Agiteu sovint per evitar que es cremin o s’enganxi al fons de la cassola.
Afegiu-hi ara les pastes de gingebre i all i salteu-les fins que estiguin daurades o durant 2 o 3 minuts.
recepta d’amanida de pollastre fàcil amb pomes
Afegiu els trossos de pollastre i la sal al gust. Barregeu-ho bé i coeu, remenant amb freqüència, fins que el pollastre estigui ben daurat per tots els costats.
Afegiu la barreja d’espècies en pols preparada abans i remeneu bé. Cuinem fins que les espècies comencin a desprendre un aroma cuinat (les espècies 'crues' tenen un aroma punxent i pronunciat en comparació amb les espècies 'cuites'). Afegiu la crema de coco i barregeu-ho bé.
Tapeu la cassola, abaixeu el foc a foc lent i cuineu-la, comprovant cada 2 o 3 minuts, agitant, si cal, per evitar que es cremin. Després de 10 minuts de la cocció d’aquesta manera, traieu la coberta i cuineu-la fins que la majoria de la salsa s’hagi dessecat i es torni espessa i tingui un color marró fosc, remenant segons calgui.
ous usats per data
Afegiu el sucre i el vinagre i barregeu-ho bé. Coure durant 2 o 3 minuts més i després apagueu el foc. Comproveu condiment i afegiu sal si cal.
Guarniu el Sukka de pollastre amb coriandre picat i serviu amb arròs bullit o Chapatis i una amanida verda.
Etiquetes de la recepta:
- Curri
- dinar
- índia
- sopar familiar