- Total: 45 min
- Prep: 15 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: serveix 4 (4 porcions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 522 | Calòries |
| 14g | Greix |
| 90g | Carbohidrats |
| 17g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: serveix 4 (4 porcions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 522 |
| % Valor diari* | |
| Grass total 14g | 18% |
| Greixos saturats 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 918mg | 40% |
| Total de carbohidrats 90gr | 33% |
| Fibra dietètica 14g | 51% |
| Proteïna 17g | |
| Calci 147mg | 11% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Els aliments indo-xinesos o 'xindians' són un producte de la gran comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors del seu menjar han estat agafats i adaptats al paladar indi. Aquesta recepta fàcil combina la Dosa índia amb un deliciós farcit d'estil xinès farcit i segurament serà molt popular.
Aquesta recepta us mostra com cuinar el farcit per a la dosa i com preparar una dosa a partir d’un batedor prèviament elaborat. Per elaborar el vostre propi batedor, teniu en compte el temps de preparació per a això. Aquesta recepta serveix per a 4 persones.
quines espècies hi ha als condiments de la vella badia?
Ingredients
- Per a l'ompliment:
- 10 xileres (secs, vermells, tiges tretes i remullades durant la nit en aigua calenta)
- 3 cullerades d'oli de gira-sol (o oli de cuina de canola / vegetal)
- 3 cullerades d'all (picat finament)
- 1 culleradeta de gingebre (picat finament)
- 1 ceba gran (picada molt fina)
- 1 tassa de ceba tendra (bulb i fulles picades)
- 1 cullerada ketchup
- 1 cullerada de salsa de chili vermella
- 4 cullerades de puré de tomàquet
- 2 culleradetes de vinagre
- 1 pebre gran (verd, tallat a trossos petits)
- 1 tassa de germinats de mongeta
- 1 tassa de pastanaga (tallada a juliennes
- 1 tassa de fideus d'ou (cuit)
- Per a la Dosa:
- 2 tasses de Dosa batedora
- 1/2 tassa d’oli de gira-sol (o oli de cuina de canola / vegetal per fregir)
Passos per aconseguir-ho
Per a omplir:
Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu-hi 3 cullerades d’oli de cuina i escalfeu-ho fins que quedi fumat.
Afegiu-hi ara els alls picats i salteu-los fins tenir un color daurat pàl·lid.
Afegiu el gingebre picat i sofregiu-ho un minut més.
Afegiu-hi la ceba, la ceba molla, el mató de tomàquet, la salsa de chili i el puré de tomàquet i salteu-ho fins que l’oli comenci a separar-se de la barreja. Agitem amb freqüència.
Afegim ara el vinagre i remenem bé.
Afegiu el pebrot verd, la pastanaga, els brots de mongetes i els fideus i barregeu-ho bé perquè tots els ingredients queden recoberts de la salsa. Apagueu el foc, ja que no voleu que els pebrots, els germinats i les pastanagues quedin malhumorats.
Per fer la Dosa:
Poseu l’oli de cocció en un bol petit i continueu a punt. També necessitareu un bol d’aigua freda amb gel, una paella gran i plana antiadherent, 2 fulls de tovallola de paper, una cullerot, una espàtula i un raspall de bastonada.
Doblegueu una fulla de paper tovallola en una pa i submergiu-la lleugerament en el bol d’oli de cuina. Premeu qualsevol excés i fregueu la tovallola de paper per tota la superfície de la paella antiadherent per greixar. La quantitat correcta d’oli és tal que gairebé no es veu a la cassola. Ara enceneu la calor / flama a mitja temperatura.
Ompliu la cullera fins al nivell 3/4 amb la bateria Dosa. Aboqueu suaument aquesta batedora al centre de la paella –igual que ho faríeu per a una crepe– fins que la cullera estigui buida.
Ara comenceu a escampar el batedor amb moviments circulars escombrants per formar una crepe d’uns 8 mm de diàmetre. No us espanteu si la Dosa desenvolupa forats minúsculs a mesura que esteneu el batedor. Això és normal.
Tan aviat com hàgiu acabat d’escampar el batedor a la cassola, submergiu el raspall de bastonada a l’oli de cuina i escorreu l’oli per tota la superfície de la dosa i també per les seves vores. Ara agafeu la cassola amb el mànec, aixequeu-la i gireu-la de manera que faci que l'oli ennuvolat s'estengui per tota la Dosa.
Quan la superfície superior comenci a estar cuita (ja no semblarà suau ni enreda), gireu la Dosa. En aquest moment, idealment, la superfície que hi havia a sota, hauria de tenir un color daurat clar. Deixeu-ho coure durant 1 minut després de voltejar.
La Dosa està gairebé feta. Culleu aproximadament 1/4 del farcit que vau preparar abans en un costat del centre de la Dosa i, després, doblegueu-lo per la meitat i deixeu-ho coure 30 segons més.
Treu del foc i serveix-ho immediatament!
Etiquetes de la recepta:
- Tomàquet
- sopar
- fusió
- sopar familiar