- Total: 5 min
- Prep: 5 min
- Coure: 0 min
- A més: 12 h
- Rendiment: 1 1/2 tasses (24 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 7 | Calòries |
| 0g | Greix |
| 1g | Carbohidrats |
| 0g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 1 1/2 tasses (24 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 7 |
| % Valor diari* | |
| Total de greixos 0g | 0% |
| Greixos saturats 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 280mg | 12% |
| Total de carbohidrats 1g | 0% |
| Fibra dietètica 0g | 1% |
| Proteïna 0g | |
| Calci 6mg | 0% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Aquesta recepta de mostassa casolana de gra gruixut és de 'The Mustard Cookbook' de Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). S'elabora amb llavors de mostassa senceres, vi negre, vinagre de vi negre i espècies. La mostassa requereix 3 hores de temps de batuda i, com a mínim, 12 hores de temps de reposada abans d’utilitzar-la, així que planifiqueu-ne en conseqüència.
Hi ha més de 40 tipus de llavors de mostassa, però les més populars són les de color blanc, marró i negre. Aquesta recepta utilitza llavors de mostassa blanca o marró.
Les llavors de mostassa en si mateixes no són calentes. És quan les llavors es trituren o es molen i es barregen amb un líquid que surt la “espicacia”. Com que les llavors d'aquesta mostassa estan gruixudes, la mostassa resultant només serà moderadament picant.
fer formatge feta a casa
Utilitzant mostassa seca a la cuina
Si esteu acostumats a utilitzar mostassa només com a condiment, us sorprèn de com la mostassa seca pot emetre una recepta.
Més informació sobre mostassa preparada
Mostassa preparada significa que les llavors de mostassa s’han triturat o mòlt i barrejat amb aigua i altres ingredients per crear un condiment “humit”. L’aigua és crucial en la preparació perquè descompon els compostos de sofre i l’enzim de les llavors per alliberar l’oli punxent que aporta mostassa un gust picant.
salsa vermella mexicana per pollastre
Existeix mostassa preparada en la majoria de les cultures, si no totes, Hi ha infinits estils de mostassa alemanya, Dijon i altres estils francesos, mostassa criolla del sud nord-americà, mostassa anglesa com la icònica Colman, mostassa xinesa, que pot ser calenta de cinc alarmes, i mostassa americana, per citar-ne algunes.
Ingredients
- 1/4 tassa de mostassa (blanca o marró)
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1/4 tassa de vi negre sec
- 1/2 tassa de mostassa seca
- 2 culleradetes de sal
- 1/4 culleradeta allspice
- 2 cullerades d'aigua freda
Passos per aconseguir-ho
Col·loqueu les llavors de mostassa, el vinagre i el vi en un bol petit i deixeu-ho reposar 3 hores.
Aboqueu les llavors i el líquid al contenidor d'un liquador o processador d'aliments equipat amb la fulla d'acer. Procés amb diversos moviments d'intensitat fins que les llavors es trenquin i es trenquin.
Afegiu la mostassa seca, la sal, la pessic i l'aigua i processeu-ho durant 30 segons. Raspeu els costats del recipient amb una espàtula de goma i processeu-ho durant 30 segons.
Conserveu-lo en un recipient ben tancat i deixeu-ho reposar durant la nit abans d’utilitzar-lo.
Recepta font: 'The Mustard Cookbook' de Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Reimpressió amb permís.
conversió de xarop simple a sucre
Etiquetes de la recepta:
- salsa
- americà
- Pasqua
- condiment