Recepta de Marshmallows de nabius

• Total: 77 min
• Prep: 60 min
• Cuinar: 17 minuts
• Rendiment: aproximadament 80 peces (20 racions)

Cranberry Marshmallows us permetrà veure nabius d'una manera totalment nova. Les baies de tarta adopten una dimensió de sabor totalment nova quan es purifiquen i es converteixen en meliscots casolans lleugers i esponjosos, amb la quantitat adequada de dolçor. Mengeu-los plats o submergiu-los a la xocolata!

Ingredients

• 6 oz de nabius (frescos o descongelats de congelats)
• 1 tassa d'aigua (ús dividit)
• 3/4 oz de gelatina (3 paquets en pols sense aromatitzar)
• 4 oz xarop de blat de moro lleuger (1/3 tassa)
• 16 oz de sucre (2 1/4 tasses)
• 1/8 culleradeta de sal
• 1/2 tassa de sucre en pols
• 1/4 tassa de midó de blat de moro

Passos per aconseguir-ho

1. Polvoritzar una paella de 9x9 polzades amb polvoritzador de cuina antiadherent. Col·loqueu nabius i 1/2 tassa d’aigua en una cassola petita. Escalfeu-les juntes a foc mitjà fins que els nabius apareguin i la barreja es faci espessa, uns 10 minuts.

   
   
   

2. Transferiu els nabius a un processador d’aliments o batedores i barregeu-los junts fins que estiguin suaus. Si el puré de nabiu sembla molt espès, afegiu-hi 1-2 cullerades d'aigua mentre ho barregeu per aprimar-les una mica. Premeu el puré a través d’un colador fi de malla de fil per eliminar els trossos de pell.

3. Mesureu 1/2 tassa de puré de nabiu. Si en teniu més, estalvieu-lo per a un altre ús i, si sou una mica curts, afegiu aigua suficient per igualar 1/2 tassa.

   
   
   

4. Transferiu la 1/2 tassa de puré de nabiu al bol d’una batedora gran. Comença a xuclar suaument el puré amb un xicotet batut o forquilla i, mentre estàs xiuxiuejant, ruixeu amb suau la gelatina en pols. Poseu de banda el bol barrejant mentre prepareu el xarop de sucre.

5. Combina la resta de 1/2 tassa d’aigua, xarop de blat de moro, sucre granulat i sal en una cassola mitjana a foc mitjà. Mentre s’escalfa, remeneu amb freqüència i raspalleu els costats de la paella amb un pinzell humit. Un cop la ebullició arribi a ebullició, introduïu un termòmetre de caramels i deixeu de remenar. Cuinem el xarop de sucre a 118 ºC.

6. Un cop a les 245, traieu la cassola del foc i traieu el termòmetre. Col·loqueu el bol de barreja amb la barreja de nabius / gelatina a la batedora i comenceu a batre-ho a velocitat lenta amb l’enganxat. Mentre funciona la batedora, escorreu lentament el xarop de sucre calent. Un cop afegit tot l’almívar, augmenteu gradualment la velocitat fins a mitja-alta i batiu durant 5-7 minuts, fins que el martís sigui molt brillant i gruixut, i quan pareu la batedora i aixequeu la batuda cap amunt, cau del fuet. en una cinta molt lenta i gruixuda.

7. Raspeu el martís a la paella preparada i aplaneu-lo fins a una capa uniforme. Deixeu-ho configurar i fermar a temperatura ambient durant almenys 6 hores o durant la nit.

8. Tamisar el sucre en pols amb el midó de blat de moro. Espolseu la barreja de sucre / midó a la part superior del martís i per tota la superfície de treball. Tireu el marshmallow de la cassola, ruixeu més sucre per sobre i talleu la llosa de malvavisca a quadrats petits d’1 polzada amb un ganivet o una roda de pizza.

9. Tireu els marshmallows a la barreja de sucre per evitar que s’enganxin. Emmagatzeneu els marshmallows de nabiu en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes.

Etiquetes de la recepta:

pots congelar pebrots frescos?

• Baia
• postres
• americà
• caure