- Total: 55 min
- Preparació: 20 min
- Coure: 35 min
- Rendiment: 6 porcions (6 porcions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 291 | Calòries |
| 17g | Greix |
| 32g | Carbohidrats |
| 5g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 6 racions (6 porcions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 291 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 17g | 22% |
| Greixos saturats 11g | 53% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sodi 1153mg | 50% |
| Total de carbohidrats 32gr | 12% |
| Fibra dietètica 6g | 20% |
| Proteïna 5g | |
| Calci 66mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Aquesta típica recepta holandesa de puré de patates cremallera a l'estil nord-americà creïlla amb puré de patata obté una actualització molt tímida amb l'addició de chucrut i ceba saltejada. Tot i que pot semblar una combinació poc probable, les patates i el xerrac són servits a tot Europa, des dels Països Baixos fins a Alemanya fins a Polònia.
No és difícil trobar aquesta deliciosa combinació preparada de diverses maneres. Hi ha un munt de receptes tradicionals per a patates fregides i xerrac, patates rostides i xerrac, i fins i tot pastissos i xocolata.
Aquesta recepta es va publicar per primera vegada al llibre de cuina, anomenat 'Carn i patates', per part de l'equip de marits i esposos Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott. En ell, es bat el puré de patates amb nata pesada i es barreja amb el xerrac en conserva. Tradicionalment, se serveix amb brotat marró, tot i que es pot servir juntament amb el seu plat de carn preferit. Funciona bé amb tot, des de carn de carn fins a pollastre.
Ingredients
- 6 patates mitjanes (aproximadament 2 lliures, pelades i a la meitat)
- 1 1/2 culleradetes de sal
- 5 cullerades de mantega (sense salar, dividida)
- 1/2 tassa de crema gruixuda (aproximadament)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 (1 lliura) de chucrut (ben drenat)
- 1 tassa d’aigua
- Opcional: sal (a gust)
- Opcional: pebre negre (fresc mòlt, a gust)
Passos per aconseguir-ho
En una cassola o bossa grossa, porteu aigua suficient per cobrir les patates a ebullició. Afegiu sal a l’aigua bullent.
Cuineu les meitats de patata en aigua bullent fins que estiguin tendres. Escórrer bé, tornar a escalfar i assecar bé, vigilant de no cremar-les.
Poseu les patates a través d’un ricer i dins d’un bol. Bateu en 3 cullerades de mantega i prou amb la crema perquè les patates siguin cremoses i esponjoses.
En una cassola, fondre la mantega que queda i coure la ceba a foc mig fins que estigui tova. No marro.
Barregeu l’aiguardell i l’aigua escorreguts. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent uns 35 minuts, remenant de tant en tant perquè la xerrac no es cremi. Afegiu petites quantitats d’aigua si cal.
Quan tota l'aigua s'hagi cuit i el xoriçó tendre, barregeu bé el xerrac amb el puré de patates.
Assaoneu-ho amb sal i pebre i serviu el kraut de patata ben calent.
com fer un còctel de bacardi
Cal un ricer?
L’ús d’un més ric és una forma de garantir patates puré casolanes completament suaus. Un més ric funciona com una premsa d’all gegant. Feu trossos de patata bullits en trossos petits d’arròs que siguin fàcils de batre amb una consistència cremosa.
És cert que alguns coneixedors de puré de patates prefereixen experimentar la cura de la pell de patates casolanes. Tot i això, aquesta recepta particular equilibra perfectament el trinxat del xerrac amb el puré més suau i cremós possible.
Si no teniu més ric, simplement trossegeu i batiu les patates fins que no quedin grumolls.
Font de la recepta: 'Carns i patates: el llibre de cuina essencial' de Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott (Galahad Books). Reimpressió amb permís.
Etiquetes de la recepta:
- Patata
- plat lateral
- holandès
- caure