Recepta cremosa de sopa de coliflor

• Total: 30 min
• Preparació: 10 minuts
• Coure: 20 min
• Rendiment: 6 bols (6 racions)

Aquesta recepta de sopa de coliflor és una sopa senzilla i puré, espessida amb patata i aromatitzada amb all, vi i herbes fresques. És subtil però alhora molt saborós. Si us encanta la coliflor, us encantarà aquesta sopa de coliflor.

Fer aquesta sopa amb coliflor rostida és una revelació. Simplement rostiu la coliflor i prepareu la sopa tal com es descriu a continuació, però no salteu la coliflor rostida amb els altres ingredients. Agafeu-ho i afegiu-lo a la sopa uns cinc minuts abans que acabin les patates.

Ingredients

• 1 lliura coliflor fresca (fulles externes extretes)
• 1 patata mitja cruixent o un altre midó
• 2 cullerades de mantega sense sal
• 1 ceba mitja (pelada i trossejada)
• 1 gra d'all (pelada i triturada)
• 1/2 tassa de vi blanc sec
• 1 quart de brou de verdures o brou
• Sal kosher, al gust
• Pebre blanc mòlt, al gust
• 1 cullerada de cibulet fresc
• 1/4 tassa de crema gruixuda (calenta)

Passos per aconseguir-ho

1. Reuneix els ingredients.

2. Talleu la coliflor en (aproximadament) peces de la mateixa mida, d’1 / 2 polzades a 1 polzada de gruix segons el diàmetre. No us preocupeu de precisió, de totes maneres s'elabora una sopa. Només voleu que les peces siguin de mida uniforme perquè es cuinin de manera uniforme. Reserva sobre una tassa de floretes més petites.

   
   
   

3. Peleu la patata i talleu-la a trossos de la mateixa mida que la coliflor.

4. En una olla amb fons gruixut, escalfeu la mantega a foc lent o mig. Afegiu-hi la ceba, l’all i la coliflor i coeu-ho durant 2 o 3 minuts o fins que la ceba sigui lleugerament translúcida, remenant més o menys contínuament.

5. Afegiu-hi el vi i coeu-ho durant un minut o dos o fins que sembla que s’hagi reduït aproximadament la meitat.

6. Afegiu el brou i la patata. Augmenta el foc a mig-alt i porta a ebullició. A continuació, abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts o fins que la coliflor i les patates siguin prou toves que es puguin perforar fàcilment amb un ganivet. No deixeu que es molestin, però.

7. Mentrestant, escalfeu una paella amb una mica d’oli i salteu les flors de coliflor reservades fins que quedin tendres. Amaniu a gust amb sal kosher i deixeu-ho de banda.

8. Retireu del foc i puré en una batedora, treballant per lots si cal. Compte amb la barreja de la sopa calenta. Comenceu a una velocitat lenta amb la tapa lleugerament oberta per ventar qualsevol vapor i, a continuació, segelleu la tapa i augmenteu la velocitat de mescla.

9. Torneu la sopa puré a l’olla i torneu a coure a foc lent, afegint més brou o brou per ajustar el gruix si cal. Afegiu la nata calenta i condimenteu-la al gust amb sal kosher i pebre blanc.

10. Partiu la sopa en bols individuals, guarniu cada bol amb una mica de la coliflor reservada i cibulet fresc i serveix-los immediatament.

    Tingueu precaució per barrejar ingredients calents

    El vapor s’expandeix ràpidament en una batedora i pot fer que els ingredients s’expulsin arreu o causin cremades. Per evitar-ho, ompliu la batedora només un terç de la pujada, desviu la part superior i tapeu-la amb una tovallola de cuina plegada mentre barregeu.

    recepta de vedella mòlta marró de hash

Avís

El vapor d’ingredients calents es pot expandir ràpidament en una batedora, provocant cremades i esquitxades a tot arreu. Per evitar-ho, ompliu la batedora només 1/3 de la forma, desviu la part superior i tapeu-la amb una tovallola de cuina plegada mentre barregeu.

Variació de la recepta

• Per obtenir una variació deliciosa, remeneu una tassa de formatge Gruyère, Emmenthaler o Fontina ratllat a la sopa just abans de servir.

Etiquetes de la recepta:

• coliflor
• sopa de coliflor
• dinar
• francès