- Total: 30 min
- Prep: 5 min
- Coure: 25 min
- Rendiment: 2 tasses de 1/2 (6 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 313 | Calòries |
| 1g | Greix |
| 69g | Carbohidrats |
| 6g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porció: 2 1/2 Copes (6 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 313 |
| % Valor diari* | |
| Greixos totals 1g | 1% |
| Greixos saturats 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 18mg | 1% |
| Total de carbohidrats 69gr | 25% |
| Fibra dietètica 3g | 10% |
| Proteïna 6g | |
| Calci 35mg | 3% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Aquesta recepta de plat d’arròs crioll es prepara amb arròs blanc, ceba, pastanaga, farigola i julivert per obtenir un autèntic sabor francès del Carib. Les verdures s’eliminen després de cuinar-lo deixant-vos un plat secundari sense amidòcil que s’ofereixi per a qualsevol àpat, però proveu-lo amb Chicken Columbo, una altra recepta de la cuina francesa del Carib d’Ovide.
Cuina criolla i cajun
Creoles es refereix als pobladors europeus, sobretot francesos i espanyols originals de Nova Orleans, procedents majoritàriament de famílies riques i que van portar els seus cuiners personals des de París, Madrid i altres capitals europees. Com que molts dels ingredients que utilitzaven tradicionalment no estaven disponibles localment, van adaptar les seves receptes per incloure ingredients autòctons de Louisiana com ara moll de marisc, pompano, caimà, carns, caça i carbassa com el cusac i el meló (chayote), canya de sucre i pecans. Afegiu-hi que van néixer els consells i condiments de cuina dels indis nadius, els caribes i els africans nadius i aquest nou estil de cuina criolla.
recepta de pollastre teriyaki sense gluten
Els cajuns són descendents dels acadians expulsats d'Acadia (abans Nova Escòcia) el 1755 que es van reinstal·lar al sud-oest de Louisiana. Si bé l’idioma (francès) i la religió (catòlica) els eren familiars, els pantans, les bayes, les praderies i els ingredients autòctons no ho eren. Els Cajuns van aplicar les seves tècniques de cuina franceses a les carns, peixos i productes exòtics d'aquesta nova pàtria per crear la cuina Cajun, considerada una versió casal de la cuina criolla. Una idea errònia popular és que el menjar de Cajun és picant i calent. Res no podia estar més lluny de la veritat. Feu clic aquí per obtenir més informació sobre les diferències entre les cuines criolles i les Cajun.
Recepta reimprimida amb permís deCuina francesa del Carib de Stephanie Ovide (Hippocrene Books).
Ingredients
- 2 1/2 tasses d’arròs blanc de gra llarg
- 1 culleradeta de sal
- 1 ceba sencera, pelada
- 1 branca de julivert
- 1 farigola de branca
- 1 pastanaga sencera, pelada
Passos per aconseguir-ho
Remullar 2 1/2 tasses d’arròs blanc de gra llarg en aigua freda durant 15 minuts i escórrer-les.
En una cassola gran, porteu 6 tasses d’aigua a ebullició. 1 culleradeta de sal, 1 ceba pelada sencera, 1 branca de julivert, 1 branca de farigola i 1 pastanaga pelada sencera. Afegiu l’arròs esbandit i feu-ho a foc lent a foc mitjà durant 20 minuts.
Traieu la ceba, el julivert, la farigola i la pastanaga. Escorreu l’arròs en un colador per eliminar qualsevol feixuga. Esbandir sota aigua corrent freda. Escórrer de nou i convertir-la en la cassola.
Feu a foc lent a foc lent durant 5 minuts fins que els grans d’arròs estiguin completament secs.
Serviu com a plat secundari o amb Chocolate Columbo.
Etiquetes de la recepta:
recepta de te gelat tailandès
- Arròs
- arròs criol
- plat lateral
- americà