- Total: 80 min
- Prep: 60 min
- Coure: 20 min
- Rendiment: de 2 a 4 porcions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 330 | Calòries |
| 13g | Greix |
| 47g | Carbohidrats |
| 7g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: de 2 a 4 racions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 330 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 13g | 17% |
| Greixos saturats 2g | 12% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodi 141730mg | 6,162% |
| Total de carbohidrats 47gr | 17% |
| Fibra dietètica 2g | 8% |
| Proteïna 7g | |
| Calci 204mg | 16% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
L’arròs a la quallada és un aliment confortable per excel·lència. Tot i que la paraula quallada a l'Índia es refereix sovint a iogurt sense sucre, aquest plat d'origen del sud de l'Índia és realment un arròs cuit que es condimenta i es combina amb el iogurt. Aquesta recepta requereix iogurt agre: la majoria del iogurt normal té un gust prou agredolç, però podeu fer el vostre propi iogurt agre afegint suc de llimona al iogurt normal. Simplement assegureu-vos de no utilitzar iogurt endolcit.
A les cases de l’Índia del Sud, la quallada es menja més sovint al final de l’àpat per contrarestar l’especialitat i l’ajut de la digestió dels plats principals. Aquest arròs cremós té un bon gust amb només un escabetx o chutney, així com amb daal (llenties) o un plat de carn. Si utilitzeu arrossos cuits sobrants, podeu confeccionar aquest plat en molt poc temps, bé fred o calor, però especialment reconfortant, servit càlid en una nit freda.
Ingredients
- 1 tassa d’arròs
- 2 1/2 tasses d'aigua
- 1 tassa de iogurt agre
- Sal al gust
- 3 cda. oli vegetal, canola o gira-sol
- 1 cullerada. llavors de mostassa
- De 5 a 6 fulles de curry
- 3 xileres vermelles seques
- Fulles de coriandre (cilantro) per a guarnir
Passos per aconseguir-ho
Renteu bé l’arròs i poseu-hi una olla a pressió amb l’aigua. Cuinem fins que estigui acabat: cuineu primer a foc alt fins que sentiu el primer xiulet, després feu-ho a foc lent i deixeu-ho 1 xiulet més. Deixa de banda durant 1 a 2 hores.
Barregeu el iogurt amb l’arròs i afegiu sal al gust.
Escalfeu l’oli en una paella petita i afegiu-hi les llavors de mostassa, les fulles de curry i els cigrons vermells secs. Coure fins que els xalets siguin gairebé negres.
Afegiu aquesta barreja a l’arròs i remeneu bé. Guarniu amb fulles de coriandre.
Serviu-lo amb un escabetx o chutney.
Etiquetes de la recepta:
- Pebre
- dinar
- índia
- setmana de setmana