Menú

Daal-Palak Ka Shorba (sopa de llenties i espinacs)

  • Total: 40 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Coure: 30 min
  • Rendiment: serveix 4
26 valoracions Afegeix un comentari

Elaborat a partir de zero amb espinacs i llenties, la sopa de shorba ka-da-palak és deliciosa i és molt bona per a vostè. Podeu tenir-la en qualsevol moment de l'any, però realment us escalfareu quan el clima sigui fred. Serviu-lo amb pinces o pa cruixent o mengeu-lo per si sol.

Ingredients

  • 3/4 tassa moong daal-moong / llenties grogues dividides
  • 3/4 tassa de toor / tuvar o arhar daal-partit de pesol groc
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1 peça de gingebre (ratllat)
  • 1 grapat d'espinacs grans (rentat i picat aproximadament, aproximadament 1/2 lliura o 225 grams)
  • 3 cullerades de ghee (fos)
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 xile sec vermell (trencat per la meitat)
  • 6 grans d'all (picats molt fins)
  • Un polsim d’asafetida
  • Sal al gust
  • Mitja llima (o llimona)
  • 4 culleradetes de nata gruixuda (batuda fins que estigui suau)

Passos per aconseguir-ho

  1. Netegeu bé el moong daal i la toor daal sota l’aigua corrent. Remullar el daal amb aigua calenta suficient per cobrir-lo durant 20 minuts.



    cuina lenta de gran sopa de mongetes septentrionals

  2. Poseu el daal en una paella profunda i afegiu-hi aigua: el nivell ha de tenir dos dígits sobre la part superior del daal. Bulliu la barreja a foc mitjà.

  3. Afegiu la cúrcuma en pols i el gingebre i remeneu. Coure fins que el daal sigui prou suau per confeccionar-les. Afegiu-hi més aigua calenta mentre cuineu, si cal, per mantenir la consistència similar a la d’una sopa espessa.



  4. Quan el daal estigui cuit, afegiu els espinacs, condimenteu-ho amb sal al gust, remeneu i reduiu el foc a baix.

  5. En una altra paella petita, escalfeu la ghee fins que estigui calent i afegiu-hi les llavors de comí. Fregiu les ghee i les llavors fins que no deixin de picar-se, i després afegiu-hi el xili vermell sec, els alls picats i l'asafetida.

  6. Fregiu la barreja fins que els alls tinguin un color daurat pàl·lid. Afegiu amb cura aquesta barreja d’espècies ghee (anomenada TADKA en hindi) al daal cuit i sofregit. Enreixarà i pot esquitxar, així que tingueu cura.

  7. Afegiu aquesta barreja a la barreja d’espinacs daal i remeneu-ho bé per barrejar.

  8. Barregeu la sopa a mà o utilitzeu un processador d’aliments per barrejar bé la barreja fins que tingui una consistència suau com a sopa.

  9. Colleu la sopa en tasses o bols de sopa grans. Guarniu amb un raig de llima o llimona i una culleradeta de nata i serviu la sopa amb palets o pa cruixent.

Consells

  • Per al pas 3, utilitzeu una olla a pressió, que reduirà significativament el temps de cocció. L’olla a pressió també ajudarà a retenir més nutrients en els aliments que d’una altra manera es perdrien per culpa del sobrecost.
  • Els crostons tenen un bon gust amb aquesta sopa, de manera que afegiu-ne uns quants abans de servir-los.
  • Col·loqueu una mica d'arròs bullit i senzill en aquesta sopa per crear un àpat veritable i complet.

Etiquetes de la recepta:

  • Llentia
  • plat lateral
  • índia
  • caure