no ordenar: fer moo shu porc a casa

Total: 40 min
Preparació: 30 minuts
Coure: 10 min
Rendiment: serveix de 4 a 6

7 valoracions Afegeix un comentari

Directrius nutricionals (per ració)
187	Calòries
8g	Greix
14g	Carbohidrats
15g	Proteïna

Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×

dades nutricionals
Porcions: serveix de 4 a 6 hores
Quantitat per ració
Calòries	187
% Valor diari*
Greix total 8g	11%
Greixos saturats 3g	13%
Colesterol 102mg	34%
Sodi 339 mg	15%
Total de carbohidrats 14g	5%
Fibra dietètica 2g	7%
Proteïna 15g
Calci 32mg	2%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.

(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Es tracta del famós plat xinès del nord, acompanyat de creps de mandarina i salsa hoisin.

Ingredients

Llet de porc de 1/2 lliura
Marinada:
2 culleradetes de salsa de soja fosca
2 culleradetes vi d'arròs Shao-Hsing (o xerès sec)
1 culleradeta de sucre
2 culleradetes de maíz
Salsa:
3 cullerades d'aigua
3 cullerades de brou de pollastre (baix en sodi)
1 cullerada de salsa de soja
2 culleradetes de vi Shao-Hsing (o xerès sec)
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta d’oli de sèsam
1 culleradeta de blat de moro
Altres:
4 bolets negres secs
4 cullerades espatlles de núvols seques (o orelles de fusta)
2 cullerades de brots de lliri secs
1/2 tassa de brots de bambú enllaunats
2 cebes verdes
2 llesques de gingebre
2 ous
1/2 culleradeta de sal
6 cullerades soperes d’oli per fregir, o segons sigui necessari
1 culleradeta oli de sèsam

Passos per aconseguir-ho

Talleu el porc a tires fines. Afegiu els ingredients per adobar i afegiu-hi el midó de blat de moro. Marineu el porc durant 30 minuts.
Barregeu els ingredients de la salsa, batent-los per última vegada a la farina de blat de moro. Deixar de banda.
recepta de salsa de fregona de vinagre de poma
Col·loqueu els bolets secs, les espigues de núvol o les espigues de fusta i els brots de lis en uns bols separats i remulleu-los durant aproximadament 30 minuts.
Premeu l'excés d'aigua.
Traieu les tiges dels bolets negres i les puntes dures dels brots de lis. Talleu-les a tires fines.
Esbandiu els brots de bambú sota aigua corrent tèbia per eliminar qualsevol sabor diminut. Escorreu-les i talleu-les a tires fines.
Netegeu la ceba verda i talleu-la a tercers. Talleu el gingebre a tires fines.
Batem lleugerament els ous amb la sal.
Escalfeu el Wok a foc mig-alt a alt. Afegiu 2 cullerades soperes, girant pels costats.
Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi els ous batuts i remeneu fins que quedin força ferms.
Traieu els ous del wok.
Netegeu el wok.
Afegiu 2 cullerades soperes d’oli. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el gingebre i remeneu-ho fins que quedi aromàtic (uns 30 segons).
Remeneu-ho fins que la carn de porc canviï de color i estigui gairebé cuita.
Traieu-lo del wok.
Afegiu 2 cullerades soperes d’oli. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les espigues de fusta, els rovells de lliri i els bolets.
Remeneu-les fregides durant aproximadament 1 minut. Empenta cap als costats.
Doneu la salsa a remenar ràpidament i afegiu-la al mig del wok, remenant ràpidament per espessir-se.
Afegiu l’altra carn de porc i ou remenat a la cassola.
Remeneu la ceba verda.
Barregeu-ho tot.
Si el desitgeu, afegiu-hi condiments addicionals. Retirar del foc i remenar l’oli de sèsam.

Servir: serveix amb creps de mandarina i salsa hoisin. Col·loqueu la pancake en un plat i raspalleu-ho amb la salsa hoisin. Afegiu la barreja de carn i enrotlleu la crep. * Si voleu, en lloc de fregir la ceba verda podeu afegir-la a la barreja de carn en aquest moment.