Menú

Llagostí de calç fàcil a l’illa del Carib

  • Total: 100 min
  • Preparació: 90 min
  • Coure: 10 min
  • Temps de marinació: 30 min
  • Rendiment: de 4 a 6 racions
comunitat insígnia 15 puntuacions Afegeix un comentari

Tot i que podeu trobar les gambes de calç a la secció de congeladors de la majoria dels mercats, trobareu que és molt fàcil fer-vos com a casa. Aquesta recepta de gambes de calç de l'illa del Carib (o gambes de margarita, si ho prefereixes) és un plat senzill i senzill que us farà fora de tot allò que pugueu comprar.

La recepta només requereix una marinada i un flaix a la paella. El glaseat és una saborosa barreja de tequila, sucs de cítrics i diverses herbes i espècies comunes. És perfecte quan es serveix amb arròs blanc i es fa un plat de festa fantàstic que es pot gaudir a temperatura ambient.



Ingredients

  • 1/2 tassa de suc de taronja (concentrat, no diluït)
  • 1/4 tassa de suc de llima (fresc, aproximadament 2 llimes)
  • 1/8 tassa d’oli d’oliva
  • 1/8 tassa de tequila
  • 1 cullerada de licor taronja (triple sec o Cointreau)
  • 1/4 tassa de cilantro (picat)
  • 1/4 tassa de ceba dolça (picada)
  • 2 grans d'all (premsats)
  • 1/2 culleradeta de curry en pols
  • 1/2 culleradeta de sal (Kosher)
  • 1/2 culleradeta de comí (mòlt)
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1/4 culleradeta de pebre de caiena (o més al gust)
  • 1/4 culleradeta de pebre negre (acabat de mòlt)
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 a 1 lliura de 1 gambeta de gambes (gambes jumbo fresques o congelades; pelades i desfoses; restes de cua per a la presentació si voleu)

Passos per aconseguir-ho

  1. En una bossa de plàstic amb cremallera gran, combina tots els ingredients, excepte la cullerada d'oli d'oliva i les gambes. Segellar i tallar el contingut per barrejar-lo bé.

  2. Afegiu les gambes a l’adob de margarida, tireu-hi tot l’aire i segelleu. Gireu la bossa per revestir les gambes.



    instruccions de caixa de crema de blat

  3. Refrigereu-ho entre 30 i 45 minuts. No marinar excessivament ni els àcids cítrics 'cuinen' les gambes.

  4. Escalfeu una paella gran i forta a foc mitjà-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a la cassola calenta i remeneu-ho.

  5. Retireu les gambes de la marinada i poseu-les en una sola capa a la paella calenta. Reserva la marinada.

  6. Cuineu-ho un minut, i després passeu les gambes cap a una altra banda. És possible que hàgiu de fer-ho en lots, segons la mida de la panera. No sobreeixiu la gambeta o es farà goma. Traieu les gambes i manteniu-les calentes.

    pastís de coco amb crema de llet i glacejat de fuet fresc

  7. Afegiu l’adob reservat a la paella calenta. Continuar la cocció fins que es redueixi a una salsa fina. Apagueu el foc, torneu les gambes a la cassola i tireu-les a la salsa perquè es cobreixin.

    què és el formatge de cabra borratxo

  8. Serviu les gambes sobre l’arròs blanc.

    Saltar el licor

    Si no podeu consumir alcohol, simplement deixeu el licor fora. Encara podreu gaudir del sabor tropical del condiment.

    Si normalment no s’emmagatzema tequila o triple sec a casa, només cal recollir ampolles en miniatura per a una sola porció. Aquesta recepta utilitzarà aproximadament la meitat d’una ampolla en miniatura per a cada licor. Tampoc és necessari comprar una marca cara, així que no dubteu a estalviar diners si no teniu la possibilitat de barrejar una margarita o dues.

Etiquetes de la recepta:

  • gambes
  • entrada
  • carib
  • sopar familiar