Menú

Curry de peix fàcil per a principiants

  • Total: 35 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Coure: 25 min
  • Rendiment: 4 porcions
83 valoracions Afegeix un comentari

Hi ha tantes iteracions de peix curri, que us podeu perdre esbrinant quin és el millor que provar primer. Aquesta recepta tradicional de curri de peix està feta amb llavors de phoran d'anac senceres i obté una mica de punt de xile vermell. Els ingredients que s'utilitzen aquí mostren una combinació d'influències culinàries de l'Índia oriental i del nord, per la qual cosa és un bon lloc per començar abans de graduar-se en especialitats regionals com el curri de peix Goan o el Mangalore. Serviu-lo en un llit d’arròs bullit i calent.

Ingredients

  • 8 xileres vermelles seques
  • 2 cullerades de llavors de comí
  • 1 cullerada de llavors de mostassa
  • 2 tomàquets grans (tallats a daus)
  • 1 culleradeta de cúrcuma en pols
  • 1 culleradeta de pols garam masala
  • 3 a 4 cullerades de coco en pols
  • 4 cullerades d'oli vegetal
  • 1 culleradeta de llavors de phoran
  • De 10 a 12 fulles de curry
  • 1 ceba gran (mòlta per enganxar)
  • 1 cullerada de pasta de gingebre
  • 1 cullerada de pasta d'all
  • 2 tasses d'aigua (calent)
  • Bola de tamarindo de mida noguera (xopada en 1/2 tassa d’aigua calenta)
  • 2 lliures per kg de peix
  • Sal (al gust)
  • Coriandre (picat, al gust)

Passos per aconseguir-ho

  1. Escalfeu una cassola de fons gruixut a una flama mitjana i rostiu les llavors vermelles de sec, de mostassa i de comí fins que comencin a deixar anar l’aroma. Refredar i moldre fins a una pols fina.



  2. Tritureu la pols d'espècies torrades, els tomàquets, la cúrcuma, el Garam Masala i el coco en una pasta suau. Deixar de banda. Premeu bé el tamarinde en remull per eliminar tota la polpa.

  3. Escalfeu l’oli en una paella de fons gruixut i incorporeu-hi les fulles de paixor i les fulles de curry. Quan deixin de salpebrar, afegiu la pasta de ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada.



  4. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu-les de 3 a 4 minuts.

  5. Afegiu la pasta de tomàquet i espècies i sofregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la masala.

  6. Afegiu 2 tasses d’aigua calenta i la polpa de tamarindo a la masala i barregeu-ho bé.

    salsa d'espaguetis sense carn

  7. Porteu la salsa a ebullició i feu-ho a foc lent.

  8. Afegiu suaument el peix a la salsa i cuineu-ho fins que estigui acabat.

  9. Guarniu amb coriandre picat i serviu-ho calent amb arròs bullit.

Consells

  • Aquest curri té un gust més bo amb rohu, però podeu utilitzar qualsevol peix amb carn blanca ferma.
  • Per afegir un acabat fresc al plat, tireu-hi una mica de suc de llima per sobre abans de servir.
  • En lloc d’arròs normal, serveix el curri sobre l’arròs basmati i la part superior amb la ceba blanca a rodanxes fines.
  • Si el plat sembla massa “sec”, moleu totes les llavors senceres al phanix de paanch o utilitzeu espècies pre-mòltes.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • curry de peix fàcil
  • sopar
  • índia