- Total: 45 min
- Prep: 15 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: serveix de 4 a 6
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 284 | Calòries |
| 2g | Greix |
| 28g | Carbohidrats |
| 40g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: serveix de 4 a 6 hores | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 284 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 2g | 3% |
| Greixos saturats 1g | 3% |
| Colesterol 302mg | 101% |
| Sodi 1111mg | 48% |
| Total de carbohidrats 28gr | 10% |
| Fibra dietètica 4g | 14% |
| Proteïna 40g | |
| Calci 214mg | 16% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Ambot tik reflecteix 450 anys de domini portuguès a l'estat de Goa de l'Índia occidental. Bona part de la cuina de la regió costanera fusiona els sabors indis amb els plats tradicionals portuguesos. Aquest plat sol utilitzar llagostins o taurons, però també es pot fer amb un altre peix o pollastre amb carn ferma. Serviu aquest curri de Goan calent i amarg amb arròs blanc o sannes al vapor, coques de arròs Goan al vapor.
Ingredients
- 1/4 de copa de tamarindo (forró de la pilota de golf)
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 6 grans de pebre sencers
- De 8 a 10 cigrons vermells secs
- 3 cullerades d'oli vegetal (o oli de cuina de canola o de gira-sol)
- 2 cebes mitjanes (a rodanxes fines)
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 8 grans d'all
- 1 peça de gingebre
- 2 lletres de gambes (grans, pelades i desenrotllades)
- Sal al gust
Passos per aconseguir-ho
Reuneix els ingredients.
costelles de porc a l'olla
Submergiu el tamarindo en mitja tassa d’aigua calenta. Deixeu-ho de remull.
Escalfeu una planxa o una paella plana a foc mitjà i rostiu suaument (remenant sovint) les llavors de comí, els grans de pebre i els secs de color vermell fins que comencin a enfosquir i alliberen un aroma suau. Deixeu-les de costat perquè es refredin.
Escalfeu l’oli en una paella a foc mitjà i afegiu-hi les cebes. Fregiu-les fins que s’estovin i es tornin lleugerament daurades.
Al bol d’un processador d’aliments, combina les cebes amb la cúrcuma, l’all i el gingebre i tritura-les a una pasta suau.
Premeu el tamarindo en remull amb l'aigua per alliberar la polpa suavitzada. Feu això fins que allibereu tota la polpa. Colar-lo i deixar el suc de banda, descartant els sòlids.
Torneu a introduir la pasta de ceba a la cassola. Coure al mig durant 1 minut, i després afegir 1 1/2 tasses d’aigua tèbia i el suc de tamarindo. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc a foc lent.
Afegiu les gambes i cuineu-les fins que es tornin rosades. Tingueu cura de no sobreeixir-los o es tornaran goma. Amaniu el plat a gust amb sal.
Etiquetes de la recepta:
vida útil de conserva d’adobats de nevera casolana
- Pebre
- sopar
- índia
- sopar familiar