- Total: 80 min
- Preparació: 20 min
- Cocció: 60 min
- Rendiment: 4 porcions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 478 | Calòries |
| 5g | Greix |
| 46g | Carbohidrats |
| 66g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 4 porcions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 478 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 5g | 6% |
| Greixos saturats 1g | 5% |
| Colesterol 500mg | 167% |
| Sodi 1898mg | 83% |
| Total de carbohidrats 46gr | 17% |
| Fibra dietètica 9g | el 31% |
| Proteïna 66g | |
| Calci 341mg | 26% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El llagost balchão és un plat ardent de Goa (situat a la costa occidental de l'Índia) que és gairebé com un escabetx. Feu com ho fan els Goans i serviu-ho amb arròs bullit i calent. La cuina de la regió de Goan es basa fortament en la seva abundant marisc, amb influències de cultures hindús, musulmanes i portugueses.
Aquest escabetx de gambes es mantindrà a la nevera durant diversos dies, per la qual cosa és una cosa que podeu avançar i tenir a mà per als convidats o per menjar durant la setmana.
Ingredients
- Llagostins de neteja petita o mitjana (2 quilos)
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 2 cebes grans (picades fines)
- 3 tomàquets grans (picats finament)
- 2 cullerades de pasta d'all o de 7 a 10 grans d'all (picades)
- 1 cullerada de pasta de gingebre o 1 peça de gingebre (picat)
- 10 a 12 pebrots vermells secs
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 culleradeta de mostassa
- Canella de 2 polzades de canyella
- 8 a 10 dents
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 tassa de vinagre
- Sal al gust
Passos per aconseguir-ho
Netegeu i desfeu les gambes. Poseu les gambes en un bol gran i empolseu-hi sal. Deixa-les de banda.
Utilitzant una paella seca a foc mitjà, torrar els chilies vermelles seques, llavors de comí, llavors de mostassa, grans i canyella fins que comencen a alliberar l'aroma. Retireu-ho del foc i refredeu-ho.
Tritureu el gingebre, els alls i les espècies torrades en una pasta llisa amb el vinagre. Podeu fer-ho amb un petit processador d’aliments o un morter i pestell.
parp vermell a la graella
Escalfeu l’oli a flama mitjana en una paella a l’estil wok. Afegiu les gambes i remeneu-les fins que siguin opaques. Traieu-los de la cassola i reserveu-los.
A la mateixa paella, fregiu les cebes fins que estiguin daurades. Afegir el tomàquet i sofregir fins que estigui tova.
Afegiu-hi ara la pasta d’espècies-vinagre, el sucre i la sal. Fregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la barreja d’espècies.
Afegiu les gambes a aquesta barreja d’espècies, barregeu-ho bé i feu-ho coure de 2 a 3 minuts.
Serviu-ho amb arròs bullit i calent.
cassola de vedella de blat de moro i col
Consells
- Podeu gaudir d'aquest escabetx de gamba immediatament o refrigerar-lo per gaudir l'endemà, després que totes les espècies es barregin i floreixin. Es pot conservar durant molt de temps a la nevera, de manera que si es pot resistir a menjar-ho tot alhora, es pot gaudir amb els àpats els propers dies.
- Podeu ajustar la quantitat de calor d’aquest plat variant la quantitat de bledes vermelles, que és l’únic element picant calent. Si teniu una font de fulles de curry fresc, afegiu-ne algunes amb els tomàquets per fregir amb les cebes. Afegeixen un meravellós element punxent.
Etiquetes de la recepta:
- Tomàquet
- dinar
- índia
- sopar familiar