Menú

Llobarro xilè a la brasa amb mantega d'all i orgueo pesto

  • Total: 45 min
  • Prep: 25 min
  • Coure: 20 min
  • Rendiment: 1 lliura (de 2 a 3 racions)
13 valoracions Afegeix un comentari
Directrius nutricionals (per ració)
750Calòries
52gGreix
39gCarbohidrats
37gProteïna
Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×
dades nutricionals
Porcions: 1 lliura (2 a 3 racions)
Quantitat per ració
Calòries750
% Valor diari*
Greix total 52g67%
Greixos saturats 11g57%
Colesterol 85mgel 28%
Sodi 569mg25%
Total de carbohidrats 39 g14%
Fibra dietètica 7g23%
Proteïna 37g
Calci 375mgel 29%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.
(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Com si el llobarro xilè a la brasa no fos prou bo, aquesta recepta demana que es goteixi amb mantega d'all i s’afegeixi amb un pesto d’orenga. Un àpat veritablement deliciós i perfecte per a qualsevol ocasió.

Ingredients

  • 1 lliura llobarro xilè (pell per un costat)
  • 1 cullerada de suc de llimona (suc d'1 / 2 de llimona)
  • 2 culleradetes / 10 ml d’oli de grapès
  • 1/4 culleradeta / 1,75 ml sal marina
  • 1/4 culleradeta / 1,75 mL de pebre negre
  • Per al Pesto Orenga:
  • 1/3 tassa / 80 ml de fulles d’orenga fresca
  • 1/3 tassa / 80 ml d’oli d’oliva
  • 2 cullerades / 30 ml de pinyons
  • 2 cullerades / 30 ml de formatge parmesà (ratllat)
  • 1 gra d'all (picada)
  • 1/2 culleradeta / 2,5 ml de sal marina
  • Per la mantega d'all
  • 2 cullerades / 30 ml d’oli d’oliva
  • 2 cullerades / 30 ml de mantega
  • 1 gra d'all (picat finament)

Passos per aconseguir-ho

  1. Per preparar el pesto, col·loca els seus ingredients en un processador d’aliments i pols fins que la barreja estigui ben combinada. No purifiqueu la barreja, però hauria de tenir una mica de textura. Afegiu més orenga per obtenir una salsa més espessa.



  2. Preescalfeu la brasa a foc mitjà. Netegeu i pegueu el peix sec. Combina el suc de llimona i l’oli de gra. Llisqueu una part carnosa del peix i salpebreu de sal marina i pebre negre.

  3. Agafa un gran parell de pinces de cuina exteriors i tovalloles de paper plegades. Submergiu tovalloles de paper en una bona quantitat d’oli de grapès i passeu per les reixes calentes a la graella Repetiu aquest procés 4 vegades per crear una superfície antiadherent per al peix.



  4. Col·loqueu el llobarro a la graella i la carn de costat. Deixeu coure els peixos durant 3 minuts i molt suaument, amb una espàtula de metall ampla, aparteu el peix lluny de les reixes de la brasa. Una vegada, el peix dóna la mà, es torna a coure i es cou (de costat a la pell) durant 10 a 20 minuts addicionals, segons el gruix del filet. El peix es fa una vegada que la part més gruixuda del filet assoleix una temperatura interna de 63 F (145 ºC). Retireu el peix i cobriu suaument amb paper film fins que estigui llest per servir. Sigues gentil.

  5. Per a la mantega d'all, poseu oli d'oliva i mantega en un cassó a foc mitjà. Tan aviat com comenci a escalfar (apareixen bombolles), afegiu-hi alls a rodanxes, remeneu i traieu-ho del foc. El sabor a l’all s’infondrà a l’oli, però no es cremarà si feu això. Deixeu refredar durant 30 segons abans d’utilitzar.

  6. Per servir, escorreu el plat amb mantega d'all, i després poseu-lo. Poseu el peix al damunt i guarniu-lo amb les herbes i verdures preferides. Sofregiu amb una mica de mantega d'all per sobre si voleu una mica de sabor extra. Serviu-vos amb els vostres plats preferits, tot i que us recomanem verdures a la brasa per a aquest plat.

Etiquetes de la recepta:

  • pesto
  • llobarro a la brasa
  • entrada
  • fusió