- Total: 95 min
- Preparació: 20 min
- Coure: 75 min
- Rendiment: Aproximadament 3 quarts (de 6 a 8 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 616 | Calòries |
| 33g | Greix |
| 14g | Carbohidrats |
| 62g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: aproximadament 3 quarts (de 6 a 8 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 616 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 33g | 42% |
| Greixos saturats | 43% |
| Colesterol 190mg | el 63% |
| Sodi 637mg | el 28% |
| Total de carbohidrats 14g | 5% |
| Fibra dietètica 2g | 6% |
| Proteïna 62g | |
| Calci 60mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Aquest pollastre ric amb fideus, elaborat a partir de zero, és el menjar favorit de confort. La recepta especifica fideus d'ou, però podeu utilitzar el vostre tipus de pasta preferit. L’autor utilitza el pit només a la sopa i descarta la resta, però estalviaria la carn per a altres receptes amb pollastre cuit.
Recepta reimprimida amb permís deLa recepta perfecta de Pam Anderson (Houghton Mifflin).
Ingredients
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cebes mitjanes (tallades a daus mitjans)
- 1 pollastre sencer (es van treure uns 4 quilos de pit i es van dividir; es va tallar el pollastre restant en trossos de 2 polzades)
- 1 culleradeta de sal (afegiu-ne més si cal)
- 2 fulles de llorer
- 1 pastanaga gran (pelada i tallada d’1 / 4 polzades de gruix)
- 1 tija d'api (rodanxes d'1 / 4 polzades de gruix)
- 1/2 culleradeta de farigola (seca)
- 2 tasses de tallarines d'ou
- Pica pebre negre (mòlt, a gust)
- 1/4 tassa de julivert (picat)
Passos per aconseguir-ho
Escalfeu oli a foc mitjà-alt en una caldera gran sopa. Afegiu la meitat de les cebes picades i tots els trossos de pollastre (reserveu el pit). Sofregiu fins que el pollastre ja no sigui rosat, de 5 a 7 minuts. Reduïu el foc a baix, tapeu-ho i feu-ho a foc lent fins que el pollastre alliberi els sucs, uns 20 minuts.
Augmenta la calor a alta; afegiu 2 quarts d'aigua juntament amb el pit de pollastre sencer, 1 culleradeta de sal i les fulles de llorer. Porteu-ho a foc lent, després cobriu-ho, redueix el foc a baix i amb prou feines a foc lent fins que el pit de pollastre estigui cuit i el caldo sigui ric i saborós, 20 minuts més.
Traieu el pit de pollastre de la bullidora; deixar de banda. Quan estigui prou fred per manejar, traieu la pell del pit i, a continuació, traieu la carn dels ossos i tritureu-la a trossos de mida picada; descartar la pell i els ossos. Colar el brou en un bol gran i descartar les restes i els ossos de pollastre que quedin.
Desnatem el greix del brou i reservem 2 cullerades. (El caldo i la carn es poden cobrir i refrigerar fins a 2 dies.)
Torneu la caldera de sopa a foc mitjà-alt. Afegir greix de pollastre reservat. Afegiu la ceba restant, juntament amb la pastanaga i l'api. Sofregiu-ho fins que estigui suavitzat, uns 5 minuts. Afegiu la farigola, el brou i el pollastre triturat. Feu més lent fins que les verdures quedin tendres i els sabors es fonguin, de 10 a 15 minuts.
esmalt de xocolata per al pastís bundt
Afegiu els fideus i cuinem fins que quedin ben tendres, uns 5 minuts. Ajustar els condiments, afegint sal, si cal, i pebre, remenar el julivert i servir.
Etiquetes de la recepta:
- Pastanaga
- sopa de pollastre
- dinar
- americà