Recepta casolana de liverwurst

Total: 3 h 45 mins
Preparació: 45 min
Cuinar: 3 h
Rendiment: 2 lliures (8 porcions)

34 valoracions Afegeix un comentari

Directrius nutricionals (per ració)
289	Calòries
16g	Greix
4g	Carbohidrats
31g	Proteïna

Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×

dades nutricionals
Porcions: 2 lliures (8 racions)
Quantitat per ració
Calòries	289
% Valor diari*
Greix total 16g	20%
Greixos saturats 6g	el 28%
Colesterol 102mg	34%
Sodi 522mg	23%
Total de carbohidrats 4g	1%
Fibra dietètica 1g	3%
Proteïna 31g
Calci 35mg	3%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.

(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Si us agrada el fetge, us agradaria fer la vostra casa. La part més difícil d’aquesta recepta pot ser trobar el fetge de porc. Consulteu amb un carnisser independent, que us pot demanar si el vostre establiment d'alimentació no el porta. Cadascú retoca un entrepà de liverwurst amb les seves preferències. M’agrada més que s’estengués sobre pa blanc (lowbrow o d’escala) amb maionesa o mostassa (o ambdues) i amb ceba o enciam o ambdues (o cap dels dos)

Ingredients

1 lliura de fetge de porc fresc (en cubs)
Butxaca de porc magre de 3/4 lliures (en daus)
1/4 lliura de greix de porc (en cubs)
1 ceba blanca i dolça gran (aproximadament 1 1/2 tasses, tallades a daus fines)
3 cullerades de llet seca en pols
1 culleradeta de pebre blanc (acabat de mòlt)
1 1/2 culleradetes de sal (o al gust)
2 culleradetes de pebre vermell
1 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta de magatzem
1/2 culleradeta de coriandre (tallat finament)
1/4 culleradeta de maça
1/4 culleradeta allspice
1/4 culleradeta de cardamom mòlt

Passos per aconseguir-ho

Reuneix els ingredients.
Doblegueu un tros de musel·la no blanquejada, d’uns 12 polzades de llarg per 8 polzades d’amplada, enganxeu longitudinalment i estretament una costura a través d’un dels extrems curts i continueu pel costat obert. Mantingueu la costura aproximadament a 1/8 de polzada del bord del material. El costat curt de la costura es pot corbar en un semicercle per donar al producte final un punt arrodonit.
Gireu la caixa cap a dins per tal que les costures queden per dins. Deixa-ho de banda fins que estiguis llest per omplir-lo. Com a alternativa, podeu utilitzar carcasses de col·lagen grans.

com fer merenga per a pastís
Poseu els cubs de fetge, porc i greix a través de la fulla fina d’un rectificador per separat.
A continuació, barregem i triturem junts.
Espolseu la ceba, la llet en pols, el pebre, la sal, el pebre vermell, el sucre, el melodi, el coriandre, la maça, la picada i el cardamom sobre la carn mòlta i barregeu-ho bé amb les mans.
Introduïu la barreja fina per la fulla fina del rectificador dues vegades més. Refredeu la barreja durant 30 minuts entre la mòlta.
com fer salsa d’all amb maionesa
Embalatge la barreja a la caixa de mussolina. Ajuda a plegar el final obert sobre ell mateix per començar les coses. Això fa que sigui més fàcil arribar al fons. Empaquetem la carn el més fermament possible.
Piqueu l'extrem obert tancat o fixeu-lo fermament amb una corbata de filferro.
En una caldera gran, porteu prou aigua a ebullició per cobrir les 2 o 3 polzades. Poseu la botifarra a l’aigua bullent i poseu-hi un pes per mantenir-la submergida. Dos o tres grans plats de sopar funcionen bé.
Quan l’aigua torni a ebullició, redueix la calor perquè l’aigua gairebé no faci foc. Cuinem durant 3 hores.
Escorreu l’aigua calenta i substituïu-la per una quantitat igual d’aigua gelada.
Quan el fetge s'ha refredat, refrigereu-lo durant la nit.
Traieu la carcassa de mussolina i gaudeix-la!
pillsbury hot roll mix copycat