- Total: 35 min
- Preparació: 20 min
- Coure: 15 min
- Rendiment: Serviu de 4 a 6
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 280 | Calòries |
| 13g | Greix |
| 19g | Carbohidrats |
| 23g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: serveix de 4 a 6 | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 280 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 13g | 16% |
| Greixos saturats 3g | 17% |
| Colesterol 63mg | el 21% |
| Sodi 189278mg | 8,229% |
| Total de carbohidrats 19g | 7% |
| Fibra dietètica 3g | 9% |
| Proteïna 23g | |
| Calci 205mg | 16% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Els pakoras saborosos amb boca són un menjar calent preferit a l'Índia i normalment elaborats amb verdures submergides en una batedora de farina de gram i fregides. Tanmateix, no hi ha res que us impedeixi experimentar amb diferents carns, pollastre i peix, com en aquesta recepta de pakoras de pollastre. Cadascú té la seva variació per al pakora i aquesta recepta no és diferent. En realitat ni tan sols fa servir un batedor tradicional: els ingredients secs s’afegeixen simplement al pollastre marinat per revestir-lo.
Els ingredients utilitzats, incloses les fulles de curri i els chiles verds, aporten un toc de l'Índia del sud que complementa perfectament el pollastre. Proveu servir pakoras de pollastre amb raita de ceba verda. Els Pakoras són un aperitiu fantàstic per a la vostra propera festa, però potser no necessiteu excusa per fer un lot. Hi pateix cap casualitat per a la teva família, especialment en un dia plujós o fred. Afegiu-hi una copa de masala i fumeu-la al vapor.
Ingredients
- 500 kg de filet de cuixa de pollastre (tallat en cubs o trossos d'1 / 2 polzades)
- 1 cullerada. gingebre (enganxar)
- 1 cullerada. all (pasta)
- 1 cullerada. garam masala
- 1/2 cullerada. pols de cúrcuma
- 3/4 tsp. sal (menys, si es vol)
- 3/4 tassa de farina de gram bengalí
- 3 cullerades. farina de blat de moro
- Opcional: 1 cullerada. pols de xile vermell
- 1 ceba gran (a rodanxes molt fines)
- 2 chilies verdes (picades molt fines)
- De 10 a 15 fulles de curry
- 1/2 tassa de cilantro (fresc, ben picat)
Passos per aconseguir-ho
Poseu els trossos de pollastre en un colador i deixeu-los escórrer perquè es tregui la major part del líquid. Tapar amb una tovallola de paper i posar-la en un bol gran.
Afegiu les pastes de gingebre i all, el Garam Masala, la cúrcuma en pols i la sal i barregeu-ho bé per recobrir tots els trossos de pollastre. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i poseu-lo a la nevera per marinar durant 1 a 2 hores. Com més temps marineu, més saborós serà el pakora.
Després que el pollastre s'hagi adobat amb un colador o tamisa de malla fina, tamisar la farina de gram bengalí (això fa que els pakoras siguin més lleugers i esponjosos). Afegiu la farina de blat de moro, la pols de chili vermell (si s’utilitza), la ceba, els chilies verdes, les fulles de curry i el coriandre picat i barregeu-ho bé perquè les peces de pollastre quedin completament recobertes.
Mentrestant, en un forn holandès o pot mitjà, escalfeu l’oli per fregir. Sabràs que l’oli està calent quan deixeu caure un tros de pollastre i l’oli s’enfonsa i el pollastre surt lentament a la superfície.
Afegiu-hi uns quants trossos de pollastre, recoberts de marinada alhora. Fregiu-la fins que estigui daurada per tots els costats. Utilitzeu una cullera ranurada per girar suaument de tant en tant.
Quan estigui daurat, traieu les pakoras de pollastre de l’oli amb una cullera ranurada, drenant l’oli i descanseu sobre les tovalloles de paper per treure encara més oli.
Serviu-ho calent amb la raita i una copa al vapor de masala chai.
lasanya vegetariana amb salsa alfredo
Etiquetes de la recepta:
- Pebre
- aperitiu
- índia
- festa