La cerimònia de cafè etíop és una part important de la cultura etíope. Es tracta de torrar grans de cafè i preparar cafè bullit en un recipient similar als ibriks que s’utilitzen per fer el cafè turc.
Significació cultural
A algunes parts d'Etiòpia, la dona de la casa (o una dona més jove de la llar) realitza o participa a la cerimònia de cafè de dues a tres hores tres vegades cada dia (un cop al matí, una vegada al migdia i una vegada al vespre. ). També és costum que les dones realitzin la cerimònia en acollir visitants a casa i en temps de celebració.
La cerimònia del cafè es considera l’ocasió social més important de molts pobles i és un signe de respecte i amistat per ser convidats a una cerimònia de cafè. Els convidats a una cerimònia podran discutir temes com la política, la comunitat i les xafarderies. També hi ha un gran elogi per la intèrpret de la cerimònia i les cerveses que produeix.
es poden menjar pinyons
Independentment de l’hora del dia, l’ocasió (o la falta) i els convidats convidats, la cerimònia sol seguir un format diferent, amb algunes variacions.
Més enllà de la pura socialització, la cerimònia del cafè també té un paper espiritual a Etiòpia, que posa èmfasi en la importància de la cultura del cafè etíop. El cafè té una llarga història d’associació amb l’islam i es diu que una transformació de l’esperit té lloc durant les tres rondes de la cerimònia del cafè gràcies a les propietats espirituals del cafè.
Cerimònia del cafè
La llarga cerimònia de cafè etíop consisteix en processar els grans de cafè crus i sense rentar en tasses de cafè acabades. Comença amb la preparació de la sala per al ritual.
Primer, la dona que fa la cerimònia escampa herbes i flors fresques i aromàtiques a tot el terra. Comença a cremar encens per allunyar els mals esperits i continua cremant encens durant tota la cerimònia. Ella omple un coffeot d'argila negra de fons rodó (conegut com a fotut) amb aigua i col·loca-la sobre carbons calents.
A continuació, l’amfitriona pren un grapat de grans de cafè verd i els neteja acuradament en una paella escalfada, de màniga llarga i semblant al wok. Mantenint la paella sobre les brases calentes o un foc petit, agita i sacseja les closques i les deixalles de les mongetes fins que estiguin nets.
com fer tarta de flam
Un cop netes les mongetes, les torra lentament a la paella que solia netejar. Durant la torreta, manté el rostit el més uniforme possible agitant les mongetes (com si es sacsegués un popper de blat de moro de moda antiga) o les agita constantment. Es pot aturar la torrefacció una vegada que les mongetes estiguin d'un color marró mig, o es pot continuar fins que s'ennegreixin i es brillin amb olis essencials. L'aroma del cafè rostit és potent i es considera un aspecte important de la cerimònia.
Després que l’amfitriona hagi torrat les mongetes, ella les molarà. Utilitza una eina similar a un morter i un plom. El 'morter' és un petit bol de fusta gruixut anomenat a es rasca (pronunciat moo-key-cha), i el 'pestle' és un cilindre de fusta o de metall amb un extrem contundent, anomenat a què éreu. Amb aquestes eines, tritura les mongetes a terra gruixuda.
Quan les mongetes són mòltes, l'aigua a la terra fotut sol estar preparat per al cafè. L'intèrpret treu una tapa de palla del coffeot i afegeix el cafè just mòlt. Es porta a ebullició i es treu del foc.
En aquest moment, el cafè està a punt per servir. Es disposa d’una safata de tasses de ceràmica o de vidre molt petites, sense mànec, amb les tasses molt juntes. L’executant de la cerimònia aboca el cafè en un sol raig des d’un peu més amunt de les tasses, idealment omplint cada tassa per igual sense trencar el corrent de cafè. Les seques del cafè es queden a l’olla. Aquesta tècnica impedeix que els terrenys gruixuts acabin a les tasses de cafè.
En alguns casos, el nen més jove pot servir al primer hoste la primera tassa de cafè. Després, la intèrpret serveix a tots els altres.
Els clients poden afegir el seu sucre si ho desitgen. Normalment no s’ofereix llet. Després d’afegir sucre, convida bunna tetu '(beure cafè') i, a continuació, lloar l'amfitriona per les seves habilitats per fer cafè i el cafè pel seu gust.
puc congelar pebrots frescos?
Després de la primera ronda de cafè, hi ha normalment dues porcions addicionals. Les tres porcions són conegudes com abolir, nostre, i baraka. Cada porció és progressivament més feble que la primera. Es diu que cada copa transforma l’esperit, i la tercera porció es considera una benedicció per a qui la beu.
Variacions
El procediment descrit anteriorment és comú a tota Etiòpia. Tot i això, hi ha algunes variacions. Aquests són els més habituals: a mesura que el cafè comença a rajar-se a mesura que es rosteix, l’amfitriona pot afegir cardamom, canyella i claus a la barreja. Els restaurants (especialment els de l'Oest) poden utilitzar un molinet elèctric per accelerar el procés de mòlta. Tot i que el cafè és típicament sense filtrar, algunes hostesses poden filtrar-lo per un tamís de malla fina per treure el terreny. Al camp, es pot servir cafè amb sal en lloc de sucre. En algunes regions d'Etiòpia, es pot afegir mantega o mel a la cervesa. Els aperitius d’ordi rostit, cacauets, crispetes o cireres de cafè poden acompanyar el cafè.