- Total: 25 min
- Prep: 5 min
- Coure: 20 min
- Rendiment: 8 porcions
La pasta de soja blanca miso blanca, el sucre marró clar i dos vins d’arròs japonès es coneixen com sake i mirí es barregen entre ells per fer una saborosa adob de misa per a peixos a la brasa o al forn.
gràfic de conversió de llevat sec actiu
El miso, o pasta de soja fermentada, és un condiment japonès que prové en moltes varietats segons la regió de la qual provenen. Poden ser fosques o clares i sabor dolç o salat. Els tipus més comuns de miso són shiro (blanc) miso i també conegut (vermell) miso. El miso no està pensat per menjar-se en un contenidor, com es pot fer amb el bany. Els usos més habituals són la sopa miso, salses, adob com aquest, tofu i plats vegetals.
Sake és un vi japonès elaborat amb arròs fermentat. Si bé el bé pot ser força potent, el mirí és un vi d’arròs dolç amb baix contingut d’alcohol que alguns diuen que ajuda a emmascarar l’olor de peix i marisc.
Ingredients
- 2 tasses miso (de tipus blanc, pasta de soja fermentada disponible als mercats asiàtics)
- 1/2 tassa de sucre (marró clar)
- 1/2 tassa de sake (vi d'arròs japonès)
- 1/2 tassa de mirí (vi d'arròs dolç japonès)
Passos per aconseguir-ho
Reuneix els ingredients.
A la part superior d’una doble caldera feta a foc lent, bateu junts 2 tasses de miso blanca, 1/2 tassa de sucre marró clar, 1/2 tassa de sucre i 1/2 tassa de mirin i cuineu-ho durant uns 20 minuts fins que es dissolguin els cristalls de sucre i la barreja s'ha reduït gairebé a la meitat. Agiteu sovint.
Retireu-ho del foc, traieu la part superior de la caldera doble a una cambra i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
Marineu el peix o l’aviram dins la barreja en una bossa tancada amb cremallera resistent (exprémer tot l’aire) com a mínim 2 hores.
Retireu el peix o l’aviram de l’adob i feu-ho al forn o a la brasa a la mida desitjada.
Etiquetes de la recepta:
- Costat vegetarià
- asiàtic
- caure
- salzes