Recepta de llet de badam indi: una beguda d’ametlles especiada

Total: 15 min
Prep: 15 min
Coure: 0 min
Rendiment: 4 porcions

38 valoracions Afegeix un comentari

Directrius nutricionals (per ració)
421	Calòries
34g	Greix
19g	Carbohidrats
15g	Proteïna

Vegeu les directrius nutricionals completes Amaga les directrius nutricionals completes ×

dades nutricionals
Porcions: 4 porcions
Quantitat per ració
Calòries	421
% Valor diari*
Greix total 34g	44%
Greixos saturats 3g	16%
Colesterol 0mg	0%
Sodi 143mg	6%
Total de carbohidrats 19g	7%
Fibra dietètica 7g	26%
Proteïna 15g
Calci 512mg	el 39%
* El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició.

(La informació nutricional es calcula mitjançant una base de dades d’ingredients i s’ha de considerar una estimació.)

Aquesta recepta de badam indi fa famosa la llet d’ametlles condimentada a Pakistan i arreu del món. Històricament, la llet de badam també s’anomenava amigdalat.

Aquesta beguda està delicadament aromatitzada amb cardamom, essència opcional de kewra (un extracte destil·lat de la flor de la planta del pandanus que és popular a la cuina asiàtica) i fruits secs per convertir una beguda refrescant.

De vegades anomenat badam pal, la beguda no només és saborosa, sinó que, gràcies a la barreja de fruits secs, també porta un punxós nutritiu poderós.

La llet de badam fred és un estupend fresc de l’estiu, però si feu servir llet tèbia per fer-la, també és fantàstic a l’hivern.

Ingredients

1 tassa d'ametlles
1 tassa de festucs
3 tasses de llet d'ametlla (refrigerada o tèbia)
2 culleradetes de sucre (o al gust)
2/3 culleradeta de cardamom en pols
Opcional: 2 cullerades d’essència de kewra (disponible a les botigues de queviures índies)
2 culleradetes d'aigua de rosa
Opcional: fils de safrà
Opcional: pistatxos picats

Passos per aconseguir-ho

Tritureu les ametlles, els festucs i 1/4 tassa de llet d'ametlles a una pasta suau en un processador d'aliments.
Afegiu la resta de 3/4 tasses de llet d'ametlla, sucre, pols de cardamom, essència de kewra opcional i aigua de rosa. Es barreja bé.
Serviu refrigerat en un got alt.
Si prefereixes servir-lo calent, escalfeu-lo suaument en una cassola i aboqueu-lo en un got o tassa impermeable per servir.
Per obtenir més color, la beguda acabada es pot guarnir amb fils de safrà opcionals i festucs picats.

Consells

Si preferiu treure les pells d’ametlles, mullar les ametlles en aigua calenta durant 5 minuts. A continuació, llisqueu les ametlles entre el dit polze i índex i la pell ha de relliscar fàcilment.
Si esteu destinant una llet de badam a un nen, assegureu-vos de saltar el sucre afegit, utilitzeu un filtre per treure els grànuls grossos de la pasta d’ametlles i pistatxos, i també salteu la guarnició de safrà i pistatxo. La llet d'ametlla és adequada per a nens majors d'1 any.
Per aconseguir que aquesta beguda sigui més ràpida, podeu preparar quantitats més grans de pasta de fruits secs, dividir-la en porcions de 2 tasses i guardar-la al congelador en contenidors de plàstic o bosses congeladores. Simplement descongeleu la pasta a la nevera durant la nit i feu llet de badam fresc l'endemà. També podeu trobar un concentrat de llet de badam alimentat a botigues de queviures o restaurants indis, i podeu obviar el pas per processar nous.

Etiquetes de la recepta: