Pilaf de pollastre indi (Pulao)

• Total: 45 min
• Prep: 15 min
• Coure: 30 min
• Rendiment: de 4 a 6 racions

Fixat el temps i encara voleu resultar un menjar deliciós i cuinat? No sembla més lluny! Aquest pollastre indi pulao La recepta (pilaf) és tan fàcil de fer.

Pulao és un plat a base d’arròs que sovint també inclou ingredients com verdures o carn o tots dos. Sovint s’utilitzen varietats d’arròs de gra llarg com el basmati per preparar pulaos.

De vegades l’arròs i altres ingredients es couen junts en espècies i brou, mentre que d’altres vegades l’arròs embogit es barreja amb les espècies, la verdura o la barreja de carn i es barreja junts.

Podeu utilitzar qualsevol tall de pollastre per a la meva recepta, però les cuixes desossades i sense pits són les millors. La carn es deixa adobar només 15 minuts mentre es preparen els altres ingredients.

Ingredients

• Per al pollastre:
• 2 quilos / 1 kg de cuixes de pollastre sense pell desossada (o pits, tallats en trossos d'1 / 2 polzades)
• Per a la Marinada:
• 1 cullerada de pasta d'all
• 1 cullerada de pasta de gingebre
• 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
• 3/4 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de suc de llimona
• Per a les espècies i la cuina:
• 3 cullerades d'oli neutre (com a verdura, canola o gira-sol)
• 3/4 de llavors de comí
• De 6 a 8 grans sencers
• De 6 a 8 grans de pebre negre
• Canyella d'1 polzada
• De 4 a 5 beines de cardamom verd
• 1 fulles de llorer o grans
• 2 cebes grans (picades fines)
• 1 cullerada de pasta d'all
• 1 cullerada de pasta de gingebre
• 3 tomàquets grans (picats finament)
• 1 1/2 culleradetes de coriandre
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1/2 culleradeta de garam masala
• 1 tassa de iogurt sense sucre
• 2 tasses d’arròs
• 4 tasses de brou de pollastre
• 1/2 culleradeta de sal (opcional)
• De 3 a 4 cullerades de coriandre verd fresc (picat finament)

Passos per aconseguir-ho

Feu la Marinada

Reuneix els ingredients.

1. En un bol gran i no metàl·lic, barregeu junts 1 cullerada cada pasta d'all i gingebre, pols de chili vermell, 3/4 culleradetes de sal i suc de llimona.

2. Col·loqueu el pollastre a la marinada, girant-lo per a cobrir bé el pollastre. Agafeu l’embolcall o tapeu el bol i conserveu a la nevera perquè el pollastre marini durant 15 a 20 minuts mentre prepareu la resta d’ingredients.

Prepareu la resta del plat

Poseu una paella gran i profunda i de fons gruixut a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi l’oli de cocció. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí, els grans, els grans de pebre, la canyella, el cardamom i les fulles de llorer i sofregiu-les fins que siguin aromàtiques.

1. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que comencin a quedar ben daurades.

2. Afegiu 1 cullerada cadascuna de les pastes d'all i gingebre i salteu-ho durant 1 a 2 minuts.

3. Afegiu els tomàquets, el coriandre, el comí i el garam masala i salteu-ho fins que aparegui l’oli de cocció per començar a separar-se de la barreja d’espècies. Això és un senyal que les espècies estan ben daurades.

4. Afegiu-hi ara els cubs de pollastre adobats i daureu-ho bé. Agiteu-les sovint mentre es dauren per evitar la crema.

5. Quan el pollastre estigui daurat, afegiu el iogurt i remeneu-ho perquè es barregi bé. Coure durant 1 o 2 minuts.

   receptes de cassola de hamburgueses i hash marró

6. Afegiu l’arròs i remeneu.

7. Afegir el brou de pollastre i remenar bé. Porteu-ho a ebullició, redueu el foc, tapeu-ho i feu-ho a foc lent fins que es faci l’arròs i el pollastre i l’aigua s’hagi assecat gairebé totalment.

8. Apagueu el foc i deixeu que el plat reposi entre 7 i 10 minuts amb la coberta encesa.

9. Ajusteu la sal si cal. Guarniu amb coriandre verd fresc picat finament i serviu un pulao de pollastre amb una amanida verda, un iogurt o una pista i escabetx.

Etiquetes de la recepta:

• Tomàquet
• pilaf d’arròs
• entrada
• índia