Menú

Masala Kheema índia (carn picada seca i picant)

  • Total: 25 min
  • Prep: 5 min
  • Coure: 20 min
  • Rendiment: 4 porcions
91 valoracions Afegeix un comentari

Aquesta recepta per a masala índiatema, o picada de carn, que es pot fer amb qualsevol carn que prefereixi: pollastre, xai, porc, carn de cabra o qualsevol combinació com el porc picat i la vedella, però s’ha convertit en sinònim de xai, ja que es tracta d’una grapa de rebost a l’Índia. Masala kheema és una combinació saborosa de ceba, all, gingebre, espècies, carn i tomàquet, cosa que fa un plat reconfortant i fàcilment accessible, ja que Garam Masala és l'únic ingredient veritablement indi. El plat és extremadament versàtil i simplement canviar els ingredients de la masala (la barreja d’espècies i ceba) pot donar lloc a un sabor nou cada cop. Servir ambchapatis(Plat pla indi) oparathas(pa ratllat de l'Índia fregit al forn) o arròs basmati, fragant i bullit.

Ingredients

  • 3 cullerades d'oli vegetal (o oli de cuina de canola o de gira-sol)
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 2 cebes mitjanes (picades fines)
  • 1 cullerada de pasta d'all
  • 1 cullerada de pasta de gingebre
  • 2 cullerades soperes de coriandre
  • 1 cullerada sopa de comí
  • 1 cullerada de masala de sal
  • Sal (al gust)
  • 1 lliura de vedella mòlta (o utilitzar qualsevol carn mòlta que preferiu per a aquesta recepta)
  • 2 tomàquets mitjans (ben picats)
  • 1/2 de llima (o de llimona, sucats)
  • Guarnició: fulles fresques de coriandre (picades)

Passos per aconseguir-ho

  1. Reuneix els ingredients.



    recepta de greixos a l’estil sud

  2. Escalfeu l’oli de cocció en un wok o cassola profunda a foc mitjà.

  3. Afegiu-hi les llavors de comí i fregiu-les durant 1 minut o fins que les llavors deixin de salpebrar-se.



  4. Afegiu-hi les cebes i salteu-les fins que agafin un color daurat pàl·lid, uns 5 minuts.

  5. Afegiu les pastes d'all i gingebre i fregiu-les durant 1 minut per desfer-vos de la fragància 'crua'.

  6. Afegiu el coriandre, el comí, el garam masala i la sal al gust i salteu, remenant gairebé contínuament, fins que l’oli comenci a separar-se de la masala. (Quan això succeeix, ja sabeu que les espècies es cuinen a la perfecció.)

  7. Afegiu la carn a la masala i salteu-la fins que estigui daurada, tot remenant sovint per evitar que es cremi, uns 5 o 7 minuts.

  8. Afegiu-hi els tomàquets, remeneu-ho i coeu-los fins que quedin tous.

  9. Apagueu el foc, afegiu-hi la llima o el suc de llimona i remeneu-ho perquè es barregi bé.

    amb què puc substituir l’escurçament

  10. Guarniu les fulles de coriandre picades i serviu-les calentes.

  11. Gaudeix!

Consells

  • El kheema de Masala es pot menjar com a plat principal per dinar o sopar. Serviu-lo sobre arròs basmati o al costatdaal(llenties a la sopa). A continuació, afegiu una amanida verda de fulles per a un àpat ben arrodonit.
  • Si teniu sobres, aquest és el menjar que segueix donant. El kheema de Masala té un gust encara millor l'endemà i fa un gran sandvitx o un farcit d'embolcall. Si no podeu utilitzar-lo de seguida, congeleu les sobres per menjar més endavant.
  • Per a un àpat més sensible, tireu-hi 1 tassa de pèsols frescos o congelats i de 2 a 3 patates (rentades i tallades a cubes d'1 / 2 polzades) just després de la daurada de la carn. És el plat ideal per a una plena setmana de feina.
  • Si teniu més temps a les mans, podeu fer el vostre propi garam masala. Això significa 'espècies calentes', aquesta barreja d'espècies no ha de ser picant. Com que les receptes poden canviar d’una regió a una altra, no hi ha realment una llista d’ingredients establerta, tot i que la majoria de masals de Garam inclouen comí, coriandre, grans, cardamom, canyella, nou moscada i pebre negre. El que tenen en comú les receptes és que les espècies se solen torrar en una paella seca per donar a conèixer la seva essència abans de ser mòltes.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • tema
  • sopar
  • índia