Recepta de carbassa índia Kaddu Ki Subji

• Total: 35 min
• Preparació: 20 min
• Coure: 15 min
• Rendiment: 4 racions

En aquest plat, el sabor lleugerament dolç de la carbassa es veu compensat per la calor que provoca el refredat i la sintonia de la pols crua de mango. Serviu-lo amb xassís calent (pa ratllat indi).

Ingredients

• 500 g de carbassa aproximadament d'1 lliura, llavors retirades, tallades a 1 polzada (guardeu o traieu la pell com preferiu)
• 2 cebes grans a rodanxes fines
• 3 cda. all picat finament
• 3 xileres vermelles seques
• 1/2 cullerada. llavors de fenugrec
• 1 cullerada. llavors de comí
• 1/2 cullerada. pols de cúrcuma
• 1/2 cullerada. pols de xile vermell
• 1/2 cullerada. pols de mango cru
• 1/2 cullerada. sucre
• 2 cda. oli vegetal / canola / gira-sol
• Sal al gust

Passos per aconseguir-ho

1. Escalfeu l’oli en una paella plana i incorporeu-hi les llavors de comí i fenuguer i fregiu-les fins que s’aturin les esquitxades.

   
   
   

2. Afegiu-hi els cigrons vermells secs i sofregiu-ho durant mig minut.

3. Afegir els alls i les cebes i sofregir fins que la ceba estigui tova.

   
   
   

   cuina irlandesa de guisat de xai lent

4. Afegiu les espècies en pols i barregeu-ho bé. Coure de 2 a 3 minuts.

5. Afegiu la carbassa, el sucre i condimenteu-ho amb sal. Barregeu bé.

6. Cuinem fins que la carbassa estigui tova. Espolseu-ho amb una mica d’aigua només si cal.

Serviu-ho amb Chapatis calent (pa de plat indi).

Etiquetes de la recepta:

• Pebre
• dinar
• índia
• caure