Menú

Roll Kati Kabab: panets de pollastre picants

  • Total: 85 min
  • Prep: 60 min
  • Coure: 25 min
  • Rendiment: 4 porcions
28 valoracions Afegeix un comentari

Aquest plat deliciós es pot combinar fàcilment i és molt saborós. Es va originar a Kolkatta (Calcuta) i sovint es denomina Calcutta Kati Roll. Els suculents morrosos de pollastre picant s’emboliquen en un paratha (pa ratllat a la paella) que s’ha recobert d’ou. Per assegurar un bon flux de treball, el millor és fer les parathas i el chutney necessaris per als rotllets abans de preparar el pollastre. D’aquesta manera, quan el pollastre estigui a punt, només cal muntar.

Ingredients

  • 9 cda. oli vegetal, canola o de gira-sol (dividit)
  • 1 cullerada. llavors de comí
  • 1 ceba gran (a rodanxes fines)
  • 1 cda. pasta d'all
  • 1 cda. pasta de gingebre
  • 1 cullerada. pols de coriandre
  • 1 cullerada. comí en pols
  • 1/2 cullerada. pols de cúrcuma
  • 1 cullerada. pols de garam masala
  • 2/3 lliures (300 g.) Pollastre desossat i sense pell, tallat en cubs o trossos de 2 polzades
  • 3 tomàquets (picats fins)
  • Sal al gust
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 6 ous
  • 6 parathas
  • 1/2 tassa de Xut de menta i coriandre

Passos per aconseguir-ho

  1. Reuneix els ingredients.



    suc de taronja de pinya de nabiu vodka

  2. Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella fonda a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí i fregiu-les durant 1 minut.

  3. Afegiu-hi les cebes tallades a rodanxes i fregiu-les fins que estiguin toves. Afegir els alls i les pastes de gingebre i sofregir durant 1 minut. Ara afegiu totes les espècies en pols (inclòs el Garam Masala) i fregiu-les fins que l’oli comenci a separar-se de la masala (barreja d’espècies-ceba).



  4. Afegiu-hi els trossos de pollastre i daureu-los uns 6 a 8 minuts. Afegiu el tomàquet i la sal al gust. Remeneu bé i afegiu 1/2 tassa d’aigua. Coure fins que el pollastre estigui tendre, uns 12 minuts. En aquest moment no hi hauria d'haver gairebé cap gravit.

  5. Escalfeu una paella a foc lent i afegiu-hi 1 cullerada d’oli. Mentre s’escalfa l’oli, trenqueu 1 ou en un bol. Assaoneu-ho amb sal al gust i batiu-hi l’ou fins que esponguin. Aboqueu-la a la cassola i esteneu-la inclinant la paella d’un costat a l’altre. Ara poseu ràpidament un paratha sobre l’ou encara humit i deixeu-ho coure. Aviat es courà l’ou i es posarà. Voleu l'ou-paratha per sobre. Cuinem durant 30 segons i traieu-ho de la cassola. Repetiu aquest procés amb oli, ous i parathas restants.

  6. Per muntar els rotllos: poseu-hi un paratha d'ou en un plat i escampeu-hi el Xut de menta-coriandre (sobre el tema que trieu personal). Afegiu aproximadament 2 cullerades de pollastre cuit en una línia cap al centre de la paratha. Enrotlla bé. Podeu embolicar paper en aquesta fase per ajudar-lo a mantenir-lo junt i ordenat per menjar-ne. El farcit no pot caure d'una altra manera. Serviu calent.

Etiquetes de la recepta:

  • Tomàquet
  • brunch
  • índia
  • festa