Menú

Tacetes de tonyina estil Kerala

  • Total: 40 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Coure: 30 min
  • Rendiment: 8-10 racions (8-10 racions)
22 valoracions Afegeix un comentari

Si afegiu talls de peix al vostre repertori de menjar indi us obriran enormement les vostres oportunitats de sopar. Ja que són tan fàcils de fer i molt versàtils, trobareu aquesta recepta una opció per menjar ràpid en qualsevol moment del dia. Serviu-los amb un capbussador o chutney com un chutney de coriandre de menta, poseu-los en un sandvitx amb maionesa, formeu-los com a botifarres, fregiu-los i després arrebosseu-los amb una amanida de frondosa a una paratha. Les opcions de menjar són infinites.

Ingredients

  • 2 (14 unces) llaunes de 400 grams de tonyina (en salmorra o oli)
  • 1 ceba mitjana (picada molt fina)
  • 1/2 tassa de coriandre (picat molt finament)
  • 2 culleradetes de fulles de menta (picades molt fines)
  • 2 chilies verdes (picades molt fines, opcionals però desitjables per a aquest 'cop')
  • 1 culleradeta de pasta d'all
  • 1 culleradeta de pasta de gingebre
  • 2 ous
  • 1/2 culleradeta de pols de coriandre
  • 1/2 culleradeta de comí en pols
  • 1/4 culleradeta de pols d’amber (pols de mango cru)
  • 1/4 culleradeta de sal de masala
  • Sal salada (o al gust)
  • 1/2 tassa de soja (o sèmola)
  • Oli vegetal per fregir

Passos per aconseguir-ho

  1. Poseu els trossos de tonyina en un bol gran i profund i trinxeu-los fins que els trossos es trenquin completament.



  2. Afegiu la resta d’ingredients, excepte la sèmola i l’oli de cuina vegetal / gira-sol / canola. Barregeu bé amb una cullera o les mans fins que es barregin perfectament tots els ingredients.

    Podeu utilitzar ous més enllà de la venda per data

  3. Repartiu la meitat del soji en un plat. Cabreu les cúpules a dins per revestir-les. Això dóna a les cutilles un exterior preciós, daurat i lleugerament cruixent.



  4. Formeu la barreja de peix en formes de botifarra / botifarra de 3 polzades de diàmetre i enrotlleu cada cúter a la sèmola de manera que quedi recobert lleugerament per tots els costats.

    com fer demi glace de vedella

  5. Mentre ho feu, escalfeu prou oli de cuina en una paella poc profunda, per sofregir-les / sofregir unes gotetes alhora. Més endavant afegirem més oli a mesura que s’utilitzi aquest oli. Afegiu només el que calgui per ara.

  6. Paella fregiu uns quants trinquets a la vegada tenint cura de no embolicar-los a la cassola. Vigileu amb atenció i gireu a mesura que cada costat s’origen

  7. Els talls es fan quan són cruixents i daurats per les dues cares. Escorreu les tovalloles de paper i serviu-les calentes amb una salsa de bany com un chutney de coriandre de menta o embolicat en un rotlle fet amb xassís o parathas o en un sandvitx.

Consells

  • El fregit del peix pot deixar una olor de peix a casa després de la cocció. Si és possible, manteniu les finestres obertes durant la cocció. Si no, intenteu encendre algunes espelmes o fer servir altres ambientadors suaus.
  • Aquests talls es serveixen millor calents tan aviat com es fan. Si teniu sobres, es poden conservar a la nevera o congelar-les. Escalfeu-les sobre una làmina al forn fins que estiguin calentes i cruixents.

Variacions de receptes

  • Per mantenir les coses el més senzilles possibles, podeu utilitzar tonyina en conserva en aquesta recepta, però podríeu utilitzar la tonyina fresca i coure-la al vapor abans de començar a ajuntar les cuselles. Pot ser que, amb la tonyina en conserva, els trossos són a la salmorra o a l’oli.
  • Si ho prefereixes, prova un altre peix en aquesta recepta. El salmó enllaunat o fresc és un intercanvi fàcil.

Etiquetes de la recepta:

recepta d’un pastís casolà
  • tonyina
  • aperitiu
  • índia
  • sopar familiar