Menú

Khakra (Crispy Flatbread Indian)

  • Total: 70 min
  • Preparació: 30 minuts
  • Coure: 40 min
  • Rendiment: de 10 a 15 porcions
16 valoracions Afegeix un comentari

Khakra és un fantàstic berenar en qualsevol moment. Aquest pa cruixent i cruixent és de Gujarat a l'oest de l'Índia. És molt versàtil i es pot consumir en forma de patates fregides, amb un dip, complementat amb coses i menjat com chaat (el nom per a diversos aliments de carrer a l'Índia), o simplement es va associar amb una copa de masala chai. També és realment senzill de fer.

proporció d’oli i vinagre en una vinagreta

Ingredients

  • 2 tasses de farina integral
  • 1/2 culleradeta de chili en pols
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma
  • 1 tassa de fulles de fenugreques seques (també anomenades kasuri methi)
  • 1 culleradeta de llavors de carom (també anomenades ajwain)
  • 1 culleradeta de sal
  • De 3 a 4 cullerades d'oli vegetal

Passos per aconseguir-ho

  1. Poseu tots els ingredients en un bol gran i barregeu-ho. Feu un pou al centre i afegiu-hi una mica d’aigua. Barregeu per barrejar la farina i altres ingredients afegint una mica d’aigua alhora, només segons sigui necessari. Quan els ingredients s’hagin barrejat tots, amasseu-ho per fer una massa fina i ferma. Deixeu-ho de banda durant 30 minuts.



  2. Dividiu la massa en 20 porcions iguals. Farineu lleugerament una superfície de treball neta i seca perquè pugueu tirar pel caqui. Amb un passador, enrotlleu la massa fins que quedi fina. Si cal, afegiu més farina per evitar que la massa s’enganxi a la superfície del vostre rotlle.

  3. En acabar de fer rodar els khakras, podeu cuinar-los en una màquina de tortilla o en una paella. Per cuinar en una paella: escalfeu una paella de ferro colat o planxa a foc lent. Pinzella una quantitat molt petita d’oli de cocció a la superfície de la paella i posa el teu khakra a la cassola.



  4. Quan veieu que apareixen algunes 'bombolles' a la superfície superior, gireu el caqui. Utilitzant una tovallola de te gruixuda i neta, premeu suaument cap avall i al seu voltant en un moviment circular. D’aquesta manera s’evitarà que surti i també l’ajudarà a quedar cruixent. Continuar fent això fins que la superfície inferior sigui nítida, tacada i daurada. Torneu de nou i repetiu a l’altra banda. Retireu-ho del foc i poseu-lo en una placa folrada amb una tovallola de paper i repeteixi les restes de khakras.

  5. Serveix amb una tassa de masala chai i gaudeix!

Etiquetes de la recepta:

  • pa ratllat
  • berenar
  • índia
  • sopar familiar