Recepta de pastís de merenga dolça i llata

Total: 35 min
Prep: 25 min
Coure: 10 min
Temps de refredament: 60 min
Rendiment: 8-10 porcions

comunitat insígnia 16 valoracions Afegeix un comentari

Amb prou feines cap postre pot competir amb la combinació dolça i tartera d’un Lemon Meringue Pie. Però aquest postre no surt sense cap preu. Pot ser difícil de fer ... si no teniu una direcció clara. Afortunadament, només tinc la recepta per portar aquest pastís fresc a la cuina de casa vostra.

I perquè aquesta recepta sigui encara més senzilla, aquí teniu alguns consells importants a tenir en compte:

Assegureu-vos de no posar cap rovell a les clares d'ou mentre separeu les dues. Recordeu que els ous es separen amb més facilitat mentre són freds, però les clares d'ou baten millor a temperatura ambient. Quan escalfeu les barreges, assegureu-vos de batre constantment perquè els ous no comencin a coure. Colar el farcit de llimona si es nota algun floc d’ou.
Per evitar aquest plor espantat, assegureu-vos que el farcit de llimona estigui calent abans de posar-lo amb merenga. Una mica de midó a la merenga també pot ajudar a absorbir la humitat i evitar que les clares siguin massa cuites.
Per evitar la contracció de la merenga, estendre la coberta perquè toqui les vores de l'escorça. Això farà que la merenga s'adhereixi a l'escorça i l'aturi que es pugui allunyar durant la cocció.
Per a rodanxes netes, introduïu el ganivet en un got d’aigua tèbia abans de cada tall. O bé, netegeu el ganivet amb un drap humit després de cada tall. Els dos mètodes impedeixen que la merenga s’enganxi al ganivet.

Ingredients

Per a la merenga:
4 clares d'ou
1/8 culleradeta de tàrtar
4 cullerades de sucre blanc
Per al pastís:
1 crosta de pastís preparada per coure 1 (9 polzades)
4 rovells d’ou
1 1/4 tasses de sucre
5 cullerades de maíz
2 cullerades de farina multiusos
1/4 culleradeta de sal
1 1/2 tasses d’aigua freda
3 cullerades de mantega
1/2 tassa de suc de llimona fresca
Zest de 2 llimones

Passos per aconseguir-ho

Enfornem la crosta de pastís segons les instruccions del paquet i deixem que la crosta es refredi completament. Deixar de banda.
Col·loqueu un bastidor de forn al nivell mitjà i preescalfeu-ho a 375 F.

Feu la merenga

Enganxeu una batedora de suport amb l’adjunt de batut.
salsa de tàperes de llimona per al peix
Batem les clares d'ou i la crema de tàrtar fins que es formin els pics tous.
Afegiu gradualment el sucre i continueu batent fins que es formin pics rígids.
Deixar de banda.

Feu el pastís

Batre els rovells d'ou en un bol de mida mitjana. Deixar de banda.
Batem el sucre, el midó, la farina, la sal i l'aigua freda en una cassola mitjana.
Coure a foc mig, sense parar de remenar constantment fins que la barreja arribi a ebullició.
Coure uns dos minuts, fins que espesseixi.
Afegiu la mantega i remeneu fins que es fongui completament.
Retireu la cassola del foc.
Aboqueu la meitat de la barreja calenta als rovells d'ou i batiu-lo ràpidament per temperar els rovells.
Torneu la barreja d'ou de nou a l'olla de salsa, afegiu-hi el suc de llimona i la ratlladura de llimona i batiu-la fins que s'incorporin.
Remeneu el foc a mig-baix i cuineu-ho, remenant constantment fins que la barreja arribi a ebullició.
Coure uns sis minuts fins que espesseixi.
Aboqueu la barreja a la closca del pastís al forn.
recepta de tottie calent amb te
Torneu a guanyar la merenga durant 30 segons per recuperar-la.
Repartiu la merenga per sobre del pastís, mentre el farcit de llimona encara està calent, assegureu-vos que arribi fins a la vora de l'escorça.
Coure al forn durant 10 minuts o fins que la merenga estigui daurada.
Refredar la coca durant una hora i després refrigerar-la fins a sis hores abans de servir.