- Total: 45 min
- Prep: 15 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: de 4 a 6 racions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 639 | Calòries |
| 40g | Greix |
| 21g | Carbohidrats |
| 48g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: de 4 a 6 racions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 639 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 40g | 52% |
| Greixos saturats 16g | el 81% |
| Colesterol 142mg | 47% |
| Sodi 263mg | 11% |
| Total de carbohidrats 21g | 8% |
| Fibra dietètica 4g | 14% |
| Proteïna 48g | |
| Calci 65mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
L’estat de Maharashtra es troba a la regió occidental de l’Índia, i la seva capital és Bombai. La cuina de Maharashtra abasta de suau a picant, i aquest curri s’elabora amb la llet de coco de marca utilitzada en molta cuina maharashtria.
congela receptes de cassola d'esmorzar per endavant
Aquesta recepta requereix esbandir el pollastre, remullar els trossos de pollastre en vinagre i després esbandir de nou. Aquesta tècnica es remunta als dies anteriors a la refrigeració quan la gent creia que l’àcid mataria qualsevol bacteri a la carn. Alguns cuiners encara practiquen aquest mètode per eliminar les olors que l’aviram hagi pogut desenvolupar durant l’enviament i l’emmagatzematge.
Com moltes receptes índies, aquesta comença per fer una masala. Una masala és una barreja d’espècies índies sovint combinades amb la ceba i després es posen en una pasta. A continuació, aquesta pasta es “fregeix” en oli per millorar tots els sabors dels condiments.
Aquest curri de pollastre és ideal per a cullerar l'arròs. Serviu-ho amb una amanida verda o un senzill plat vegetal per a un àpat complet.
Ingredients
- 2 1/4 lliures (1 kg.) Trossos de pollastre que trieu, tret de la pell
- 2 cda. vinagre
- 2 cebes grans, tallades a quarts
- 3 cda. coco en pols o coco acabat de ratllar
- 1 cda. pasta d'all
- 1 cda. pasta de gingebre
- 2 cullerades. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 cullerada. pols de cúrcuma
- 1 cullerada. garam masala
- 3 cda. oli vegetal, canola o gira-sol
- 1 tassa de llet de coco
- 2 fredes verdes, escletxa longitudinalment (opcional)
- 2 patates grans, pelades i tallades a daus de 2 polzades
- Sal al gust
- 2 tomàquets grossos, picats fins
Passos per aconseguir-ho
Esbandida els trossos de pollastre i es posa en un bol gran de plàstic. Aboqueu el vinagre sobre les peces i barregeu-ho per assegurar que totes les peces estiguin ben recobertes. Deixeu reposar 10 minuts i després esbandiu el pollastre sota l’aigua corrent. Això elimina qualsevol olor i sabor d’aus de corral. Poseu el pollastre a part.
Poseu la ceba quarta, el coco en pols, el gingebre, les pastes d'all i les espècies en pols en un processador d'aliments i triturau-la en una pasta suau amb petites quantitats d'aigua si cal.
xarop de gingebre per al ginger ale
Escalfeu l’oli en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu la pasta a l’oli calent i fregiu-la fins que l’oli comenci a separar-se de la masala (pasta de ceba). Agiteu-ho amb freqüència per evitar que la masala es cremi. Afegim ara el pollastre i sofregim fins que els trossos quedin blancs opacs, uns 8 minuts.
Afegiu-hi la llet de coco, els chiles verds (si s’utilitzen) i les patates. Amaniu amb sal al gust. Remenar bé.
Cuinem fins que acabin el pollastre i les patates, uns 15 minuts. Aquest plat ha de tenir una salsa de gruix mitjà; si és massa espès, afegiu-hi una petita quantitat d’aigua tèbia i cuineu-ho uns minuts. Si la salsa és massa prima, bulliu-la per espessir-la.
Afegiu els tomàquets trossejats i cuineu-los durant 2 o 3 minuts. Apagueu el foc i poseu-hi el curry suaument en un plat de servir.
salsa d'espaguetis sense carn
Guarniu amb fulles fresques de coriandre picades i serviu amb arròs i una amanida verda o un plat senzill de verdures.
Etiquetes de la recepta:
- Tomàquet
- sopar
- índia
- setmana de setmana