- Total: 15 min
- Prep: 5 min
- Coure: 10 min
- Rendiment: de 2 a 3 tasses (16 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 107 | Calòries |
| 1g | Greix |
| 26g | Carbohidrats |
| 1g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: de 2 a 3 tasses (16 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 107 |
| % Valor diari* | |
| Greixos totals 1g | 1% |
| Greixos saturats 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodi 9mg | 0% |
| Total de carbohidrats 26g | 9% |
| Fibra dietètica 0g | 0% |
| Proteïna 1g | |
| Calci 22mg | 2% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El xarop de sucre s’utilitza en molts dolços i postres indis amb consistències diferents. Termes com la consistència d’un o dos fils s’utilitzen sovint en relació amb aquest xarop i poden ser molt confusos. Aquests termes només s’utilitzen perquè l’ús d’un termòmetre per fer dolços no és habitual a les cases de l’Índia.
S'utilitza aquesta tècnica senzilla però molt eficaç per indicar quan el xarop està preparat per a un determinat postre.
Ingredients
- 2 tasses de sucre
- 1 tassa d’aigua
- 1/2 tassa de llet
Passos per aconseguir-ho
Barregeu el sucre i l’aigua en una paella de fons gruixut i deixeu-ho bullir, a flama mitjana.
la millor recepta de canyets de xai de cocció lenta
Quan el sucre estigui dissolt, afegiu-hi la llet al xarop (la llet provoca que surti qualsevol impuresa i es pugui treure) i deixeu bullir una mica més. Es formarà una escòria a la superfície. Elimineu-ho desnatant el xarop amb una cullera o colant-lo per un tamís metàl·lic.
Tornar a bullir.
com fer caramels de vidre
Seguiu provant l’almívar per comprovar-ne la consistència. Per fer-ho, submergiu una espàtula de fusta al xarop i tireu-la. Deixeu refredar uns segons, ja que serà molt calent al principi. Ara toqueu l’almívar amb l’índex net i, a continuació, toqueu el dit polze i l’índic i traieu-lo suaument. Continuar bullint l’almívar suaument fins arribar a la consistència que es demana a la recepta. Les etapes avancen bastant ràpidament després d’un punt, així que comproveu amb freqüència.
La consistència de mig fil és quan es forma un sol fil i es trenca immediatament quan el dit índex i el dit polze s’eliminen suaument.
La consistència d’un fil es produeix quan es forma un sol fil (i no es trenca) quan el dit índex i el polze s’eliminen suaument.
La consistència de dos fils es produeix quan es formen dos fils (i no es trenquen) quan el dit índex i el polze s’eliminen suaument. Aquesta etapa també s’anomena etapa de bola tova: quan es deixa caure una gota de xarop d’aquesta consistència en un bol d’aigua freda, es forma una bola suau.
costella d'espatlla de porc cassola
La consistència de tres fils es produeix quan es formen tres fils (i no es trenquen) quan el dit índex i el polze s’eliminen suaument. Aquesta etapa també s’anomena etapa de bola dura: quan es deixa caure una gota de xarop d’aquesta consistència en un bol d’aigua freda, es forma una bola dura.
Etiquetes de la recepta:
- xarop
- xarop de sucre
- postres índies
- postres