Menú

Masala Dal

  • Total: 35 min
  • Preparació: 10 minuts
  • Coure: 25 min
  • Rendiment: de 4 a 6 racions
33 valoracions Afegeix un comentari

Potser haureu de visitar una botiga especialitzada per trobar mung dal (llenties grogues dividides), masoor dal (llenties vermelles dividides) i asafetida, però, un cop heu proveït, no us trobareu gaire lluny d’aquest clàssic menjar indi. L'ús d'una olla a pressió facilita la seva preparació ràpida i fàcil. Aquest masala dal serveix com a entrada saludable, també amb els chapatis calents com amb l'arròs. Llança una amanida o un plat de verdures i tens el menjar vegetarià perfecte.

Ingredients

  • 1 tassa de mung dal (rentat a fons)
  • 1 tassa masoor dal (rentada a fons)
  • 1/4 culleradeta. asafetida
  • 1 cullerada. pols de cúrcuma
  • 1 cullerada. pols de xile vermell
  • 2 cda. oli de cuina neutre (vegetal / canola / gira-sol)
  • 1 ceba gran (ben picada)
  • 1 tomàquet mitjà (ben picat)
  • 1 cda. pasta d'all
  • 1/2 cda. pasta de gingebre
  • 2 cullerades. pols de coriandre
  • 1 cullerada. comí en pols
  • 1 cullerada. sambar masala
  • 2 cda. ghee
  • De 7 a 8 fulles de curry
  • 1 cullerada. paanch phoran
  • 2 chiles verdes (ben picades) (opcional)
  • Sal al gust
  • 1/4 tassa de fulles de coriandre picades (per guarnir)

Passos per aconseguir-ho

  1. Barregeu els dos dals rentats junts en una olla a pressió i afegiu-hi aigua suficient per cobrir. Afegiu l’asafetida, 1/2 tsp. cadascuna de pols de cúrcuma i xile vermell i sal al gust. Tapeu-ho i poseu-ho a coure a foc mitjà. Deixeu una liberació de xiulet / pressió i reduïu la flama a foc lent. Cuineu fins que sentiu dos xiulets / pressions més i apagueu. Mantenir de banda sense obrir l’olla a pressió.



  2. Escalfeu l’oli de cocció en una paella fonda i fonda sobre una flama mitjana. Afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que siguin translúcides.

    rostint albergínies a la planxa

  3. Afegiu els tomàquets, el gingebre i l’all. Fregiu-les fins que els tomàquets quedin tous i polsosos.



  4. Afegiu-hi totes les espècies en pols: coriandre, comí, sambar masala i la resta de 1/2 cullerada de pols de cúrcuma i chili vermell. Barregeu-ho bé i fregiu-los de 5 a 7 minuts.

    maneres fàcils de cuinar vedella

  5. Allibereu el vapor i obriu l’olla a pressió. Afegiu els dauets bullits a la barreja d’espècies i tomàquets i barregeu-ho bé. Condimenteu-ho amb sal si cal. Coure durant 10 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.

  6. En una altra paella petita, escalfeu la ghee a foc mitjà fins que estigui força calent. Afegiu-hi el phoran d’allà, les fulles de curry i els cigrons verds i fregiu-los durant 2 o 3 minuts, o fins que la barreja deixi d’esquitllar-se. Agiteu sovint.

  7. Apagueu el foc i afegiu-hi la barreja de ghee a la planxa. Remenar bé.

  8. Guarniu amb fulles de coriandre picades i serviu-les calentes amb chapatis o arròs bullit.

    com es fa amaniment d’amanida de vinagre i oli

Etiquetes de la recepta:

  • Llentia
  • dinar
  • índia
  • setmana de setmana