Masala Gosht Indian Curry Carry

• Total: 35 min
• Prep: 15 min
• Coure: 20 min
• Rendiment: 2-3 racions (2-3 racions)

Masala gosht és un plat senzill però deliciós ple de sabor. 'Gosht' en hindi significa 'carn' i 'masala' és 'condiment', de manera que el plat es tradueix literalment com 'carn condimentada'. Podeu triar el tipus de carn que voleu utilitzar per al plat. Si no voleu utilitzar carn de cabrit o cabra, podeu fer-la amb vedella i serà igual de saborosa.

Aquest és un plat fàcil de combinar, però el truc per encertar és assegurar que la carn estigui tendra quan s’acabi. Aquesta recepta comporta dos passos: marinar la carn i preparar el salsa. El procés de marinació és breu, de manera que la majoria de les vegades es triga en prendre la salsa. El gosht de Masala va molt bé amb els chapatis frescos i frescos, índies, i l'arròs de Jeera. Afegiu-hi una amanida cruixent com a cafè per a un menjar ben arrodonit.

Ingredients

• 1 lliures de muntanya, carn de cabra o vedella
• 1 cda. pasta d'all
• 1/2 tassa de coriandre verd fresc
• Opcional: 2 chilies verdes (preferible)
• 1 cda. suc de llimona
• 4 cda. vegetal, canola (o oli de cuina de gira-sol)
• 2 cebes grans (rodanxes fines)
• 2 cda. pasta d'all
• 1 cda. pasta de gingebre
• 2 tomàquets grossos (tallats a daus)
• 2 cullerades. pols de coriandre
• 1 cullerada. comí en pols
• 1/2 cullerada. pols de cúrcuma
• 1/2 cullerada. pols de xile vermell
• 2 cullerades. pols de garam masala
• Sal (al gust)
• Guarnició: coriandre picat

Passos per aconseguir-ho

1. Introduïu els ingredients adobats en una batedora i triturau-los fins obtenir una pasta suau.

   amanida de patates amb condiment d'escabetx

2. Poseu el tritó, la carn de cabra o la vedella en un bol gran no metàl·lic i aboqueu-hi l’adob damunt la carn. Barregeu per recobrir bé la carn. Col·loqueu bé l’embolcall de plàstic sobre el bol i poseu-lo a la nevera perquè marini mentre feu la salsa.

   
   
   

3. Escalfeu l’oli de cocció en una paella de fons gruixut a foc mitjà.

4. Quan l’oli de cocció estigui calent, afegiu-hi les cebes picades. Sofregiu fins que les cebes comencin a convertir-se en un color daurat pàl·lid.

5. Afegiu les pastes d'all i gingebre i salteu la mescla durant un minut.

6. Afegiu la pasta de tomàquet, les espècies en pols i la sal al gust. Barregeu bé.

7. Saltegeu la masala resultant -la ceba-tomàquet-espècia-barreja fins que l’oli comenci a separar-se d’ella (uns 10 minuts).

   per què eliminar la membrana de les costelles?

8. Quan la masala comenci a estar llesta, apagueu el foc.

9. Introduïu la masala preparada en una batedora i tritura-la en una pasta suau en un processador d’aliments. Nota: no afegiu aigua quan barregeu. Un cop acabat, traieu la pasta i poseu-la en un recipient separat.

10. Torneu a col·locar el cremador a mitja sota la cassola que abans havíeu de fregir la masala.

11. Quan la paella estigui molt calenta, afegiu-hi la carn i l’adob i salteu-la fins que la carn comenci a ser opaca.

    forn de receptes de peix snapper vermell

12. Afegiu la masala que havíeu preparat prèviament i 1/4 tassa d’aigua bullent. Remenar bé.

13. Coure fins que la carn estigui tendra i apagar el foc. Seguiu comprovant com la carn es cuina. Afegiu-hi una mica d’aigua si cal. El resultat final hauria de ser un plat amb salsa gruixuda i mínima. Si queda líquid a la cassola quan la carn és cuita, cuineu-ho uns quants minuts més, comprovant amb freqüència.

14. Guarniu el plat amb coriandre picat i serviu-ho amb chapatis, arròs de plàtan o Jeera i amanida de cafè.

Etiquetes de la recepta:

• Tomàquet
• gosht
• entrada
• índia