Recepta de fulles de vedella amb methi curri

Total: 40 min
Preparació: 10 minuts
Coure: 30 min
Rendiment: de 4 a 6 racions

22 valoracions Afegeix un comentari

El curry senzill, però deliciós, de 'cabrit muntat' és tan fàcil de combinar, que pot convertir-se en un dels vostres àpats. Methi és una altra paraula per al bistec, i aquesta herba aporta un sabor terrós a aquest plat, així com alguns beneficis per a la salut, com ara reduir la inflamació (per dins i per fora) i millorar els nivells de digestió i colesterol.

Notareu que aquesta recepta es titula “muntanya”, però demana pota de cabra; això és degut a que, tot i que el xut és carn d’una ovella més vella, a l’Índia l’erronet s’anomena erròniament com a carn de cabra. Els ingredients del curry constitueixen una masala típica que s'utilitza en diverses receptes de l'Índia; si feu aquesta 'salsa' amb antelació, aquest plat es pot fer encara més ràpid.

El curry de muntanya Methi és deliciós, acompanyat d'arròs, amanida i raita (una salsa de cogombre iogurt indi refredant) amb uns chapatis frescos i calents.

Ingredients

1/4 tassa d’oli vegetal, canola o gira-sol
2 cebes grans (rodanxes fines)
2 tomàquets grossos (tallats a daus)
2 cda. pasta d'all
1 cda. pasta de gingebre
2 cullerades. pols de coriandre
1 cullerada. comí en pols
1/2 cullerada. pols de cúrcuma
1/2 cullerada. pols de xile vermell
2 cullerades. pols de garam masala
2 1/4 lliures / 1 kg. cama de cabra (tallada a trossos de mida picada)
Sal (al gust)
De 2 a 2 1/4 tasses / 500 g. fulles fresques i verdes de fenugreek (rentades i picades bé)
1/2 tassa d’aigua calenta

Passos per aconseguir-ho

Reuneix els ingredients.
Escalfeu l’oli en una paella de fons gruixut a foc mitjà.
Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes. Sofregiu fins que les cebes comencin a tenir un color marró daurat pàl·lid. Retireu l’oli amb una cullera escorreguda i escorreu les tovalloles de paper. Apagueu el foc. Conserveu oli en una paella.
Tritureu les cebes en una pasta suau (sense afegir molt poca aigua) en un processador d’aliments. Un cop fet, traieu-lo a un recipient separat.
Tritureu els tomàquets, les pastes d'all i gingebre al processador d'aliments fins que quedin suaus. Retireu-lo a un recipient independent i reserveu-los per utilitzar-lo posteriorment.
Escalfeu l’oli que queda de fregir les cebes i afegiu-hi la pasta de ceba. Salteu-ho de 2 a 3 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i totes les espècies en pols, inclòs el garam masala. Barregeu bé.
brinkmann graella de carbó de doble zona
Sofregiu la masala resultant (barreja de ceba-tomàquet i espècies) fins que l’oli comenci a separar-se de la barreja. Això pot trigar fins a 10 minuts.
Afegiu els trossos de cabra a la masala, amaniu-los de sal al gust i remeneu fins a cobrir completament els trossos de cabra amb la masala. Sofregiu fins que la cabra es dauri bé.
Afegiu les fulles de fenugreek i remeneu bé.
Afegiu 1/2 tassa d’aigua calenta a la cassola, remeneu-ho per barrejar bé, feu baixar el foc a foc lent i tapeu la cassola. Coure fins que la carn estigui tendra, de 10 a 15 minuts. (Haureu de controlar el plat mentre cou i afegint més aigua si tot el líquid s’asseca. Agiteu sovint per evitar que es cremi. El plat hauria de tenir una salsa força gruixuda quan s’acabi.)
Serviu-lo amb xassís calent (pa ratllat indi), naans (pa ratllat de la cuina índia) o arròs bullit.
Gaudeix!