- Total: 40 min
- Preparació: 20 min
- Coure: 20 min
- Rendiment: 12 racions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 64 | Calòries |
| 2g | Greix |
| 9g | Carbohidrats |
| 3g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 12 racions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 64 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 2g | 3% |
| Greixos saturats 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 105mg | 5% |
| Total de carbohidrats 9g | 3% |
| Fibra dietètica 2g | 6% |
| Proteïna 3g | |
| Calci 26mg | 2% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El famós chutney de pólvora del sud de l'Índia (o Molaha Podi) és picant i calent, d'aquí el nom! Són els secs de color vermell sec que creen la calor, per la qual cosa aquest chutney no és per als dèbils del cor. Tot i que es gaudeix tradicionalment amb idlis (coques d’arròs al sud de l’Índia al vapor), dosas (crepes cruixents cruixents del sud d’Índia) o uttampams (creps salats i llenties) i sambar, en realitat es pot menjar amb qualsevol cosa. Espolseu el pollastre de pólvora a sobre per afegir-hi zing i calor.
Una manera preferida de menjar chutney de pólvora s’escola damunt d’una porció d’arrossos recentment cuinats perfumats i de gra llarg com el basmati. Escorreu el plat sencer amb una cullerada de ghee i teniu un plat extremadament senzill però deliciós. El xut de pólvora tindrà una durada mínima d’una setmana en el seu emmagatzematge en un recipient hermètic.
Ingredients
- 1 cda. oli vegetal, canola o gira-sol
- 1/4 tassa de chana daal (llenties grogues dividides grans)
- 3 cda. urad daur sense pell
- 5 xileres vermelles seques (això ja està molt calent, però podeu afegir més per obtenir més calor si voleu)
- 3 cda. llavors de sèsam
- Sal al gust
- 1 cullerada. sucre
Passos per aconseguir-ho
Escalfeu l’oli en una paella fonda a foc mitjà. Afegiu els daals i els secs de color vermell i deixeu-los torrar a foc molt baix fins que comencin a tenir un color marró clar.
pelusa de moniato amb malví
Afegiu les llavors de sèsam i continueu torrant fins que les llavors quedin daurades. Apagueu el foc.
Utilitzeu un molinet de cafè o processador d’aliments per triturar els ingredients torrats a una pols tosca (que no sigui grossa i tampoc semblant a la farina, però pel mig).
Retireu-ho a un bol i afegiu sal al gust. Afegir el sucre i remenar bé per barrejar.
recepta de pastís de fruita fosca a l'antiga
Serviu-ho amb idlis (pastissos d'arròs al sud de l'Índia al vapor) o doses (crepes cruixents cruixents del sud de l'Índia) i sambar, o simplement ruixeu-lo amb arròs bullit i goteu amb ghee.
Podeu guardar aquest chutney en un contenidor hermètic durant almenys una setmana.
Etiquetes de la recepta:
quant de temps s’estovarà el formatge crema
- chutney
- plat lateral
- índia
- festa