- Total: 60 min
- Prep: 15 min
- Coure: 45 min
- Rendiment: 2,2 lliures (de 6 a 8 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 454 | Calòries |
| 31g | Greix |
| 9g | Carbohidrats |
| 33g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 2,2 lliures (de 6 a 8 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 454 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 31g | 40% |
| Greixos saturats 12g | 60% |
| Colesterol 121mg | 40% |
| Sodi 171mg | 7% |
| Total de carbohidrats 9g | 3% |
| Fibra dietètica 2g | 9% |
| Proteïna 33g | |
| Calci 103mg | 8% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Els kormes es fabriquen típicament marinant l’ingredient principal del iogurt i espècies com el gingebre i l’all. A continuació, es cuina en els seus propis sucs i un salsa feta de ceba, un munt de tomàquets, chilies verdes i espècies senceres com canyella, cardamom, grans, coriandre, comí, etc.
quant de temps són bons els adobats casolans
Els kormas poden variar entre calents suaus i mitjans i tenen un bon gust amb pa com ara xassís (pa ratllat), paratas (pa ratllat) o naans (pa ratllat de forn fet al forn en un forn o forn). També podeu fer aquest plat amb carn de cabrit o de cabra.
Ingredients
- 2,2 lliures / 1 quilogram de xai, xut, carn de cabra a l’os o desossada
- 1 tassa de iogurt fresc sense sucre
- 3 a 4 cullerades d’oli vegetal de cuina
- 3 cebes grans picades ben fines
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 2 culleradetes de pasta de gingebre
- Peça de canyella de 2 polzades
- 6 dents
- 10 grans de pebre
- 2 peces de maça
- Es reparteixen cinc beines de cardamom verd
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
- 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
- 1/4 culleradeta de nou moscada en pols
- 2 tomàquets grossos picats fins
- sal (a gust)
- coriandre verd fresc picat ben fi per guarnir (aproximadament 2 cullerades)
Passos per aconseguir-ho
Renteu bé el xai, escorreu-lo i poseu-lo a dins d’un bol gran. Afegiu el iogurt i barregeu-ho per coure bé la carn. Mantenir de banda.
Escalfeu l’oli de cocció a una paella fonda i fonda a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que estiguin ben daurades. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu-les durant 1 minut. Agiteu sovint per evitar cremar.
Afegiu-hi totes les espècies i fregiu-les durant 1 minut o fins que les espècies tinguin un color lleugerament més fosc.
Afegiu totes les espècies en pols i fregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la masala (barreja d’espècies). Agiteu sovint per evitar cremar. Si cal, ruixeu una mica d’aigua de tant en tant per evitar que es cremi la masala.
Afegiu-hi la carn adobada i fregiu-la fins que la carn quedi segellada.
recepta de poma confitada amb tons vermells
Afegiu els tomàquets, sal al gust i sofregiu fins que els tomàquets quedin polsos. Agiteu sovint per evitar que es cremin espècies. No cuinem a foc alt. Un cop els tomàquets estiguin polsos, feu foc lent, tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que la carn es faci uns 30 a 45 minuts.
Aquest plat ha de tenir una salsa gruixuda, de manera que idealment no s’afegeix aigua mentre es cuina. Si, però, trobeu molt sec, s’hi pot afegir 1/2 tassa d’aigua tèbia.
Quan la carn estigui cuita i tendra, traieu la cassola del foc i poseu Korma en un plat de servir.
cuinar costelles de porc a la paella de ferro colat al forn
Guarniu amb coriandre fresc picat. Serviu-ho a la calor amb pa com chapatis (pa ratllat), parathas (pa ratllat fregit) o naans (pa ratllat llevat fet al forn en un forn o forn).
Etiquetes de la recepta:
- Tomàquet
- sopar
- índia
- sopar familiar