Nargisi Kofta (curró d'anys i ous indis)

• Total: 110 min
• Preparació: 20 min
• Coure: 90 min
• Rendiment: 4 porcions

Aquest plat pot semblar exòtic (i també té gust!), Però és bastant senzill de fer. Koftas es tracta bàsicament de mandonguilles –també com en broquetes–, però aquesta recepta la porta al següent nivell. Els ous durs s’embolcallen en una barreja de carn de xai i condiments, polsats en farina i fregits fins que queden cruixents. A continuació, se serveixen en un deliciós salsa de tomàquets, espècies i iogurt per cremositat. Afegiu l’altra és la cafeïna a un menú de sopar i els amics pensaran que heu cuinat tot el dia per preparar-los.

Ingredients

• Per als Koftas:
• 8 ous grans
• 1 lliura de xai (finament mòlt)
• 1 ceba mitjana (picada molt fina)
• 1 cullerada d'all (picat molt fi)
• 1 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
• 1 culleradeta de pols garam masala
• Sal (al gust)
• 1/2 tassa de farina d’arròs
• De 8 a 8 tasses d’oli vegetal de cuina (o oli de canola o de gira-sol, per fregir)
• Per als Gravy:
• 3 cullerades d'oli vegetal de cuina (o oli de canola o de gira-sol)
• 2 cebes mitjanes (ben picades)
• 2 culleradetes de pasta d'all
• 2 culleradetes de pasta de gingebre
• 3 tomàquets mitjans (mòlts per obtenir una pasta suau en un processador d'aliments; no afegir aigua mentre es tritura)
• 2 culleradetes de pols de coriandre
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1/2 culleradeta de pols de xili vermell
• 1 culleradeta de pols garam masala
• Sal (al gust)
• 8 cullerades de iogurt fresc
• 1/2 tassa d’aigua
• Guarnició: fulles de coriandre fresc (picat)

Passos per aconseguir-ho

Feu els Koftas

1. Coure 6 ous fins que estigui bullit dur, uns 10 minuts. Submergeix-ho immediatament en aigua freda i, a continuació, pela-ho. Deixar de banda.

   
   
   

   tofu de seda amb pudding de plàtan vegà

2. En un bol gran barrejant, poseu el xai mòlt, la ceba, els alls, la cúrcuma, el chili vermell, el Garam Masala, 1 ou i la sal al gust. Barregeu bé per formar una pasta suau. Dividiu en 6 porcions iguals.

3. Tomeu un ou dur i una part de la barreja de xai i emboliqueu la barreja de xai al voltant de l'ou, suavitzant amb les mans per formar una 'carcassa' uniforme al voltant de l'ou fins que quedi tot tapat. Repetiu-ho amb tots els ous durs restants, posant-los tots en un plat.

   
   
   

4. Espolseu tots els ous recoberts amb una fina polsada de farina d’arròs. Escalfeu l’oli per fregir en una paella fonda.

   què puc fer amb vedella mòlta?

5. Batre l’últim ou restant en un bol i submergir cada ou, agitant suaument l’excés. Col·loqueu-ho en oli calent i fregiu-les fins que estiguin daurades. Retireu-ne una placa folrada amb tovalloles de paper per drenar.

Prepareu el Gravy

1. Escalfeu l’oli de cocció en una paella fonda i afegiu-hi les cebes picades. Fregiu-ho fins que quedi ben daurat i, a continuació, afegiu-hi les pastes de gingebre i all.

2. Fregiu-ne de 2 a 3 minuts i afegiu-hi la pasta de tomàquet i totes les espècies, inclòs el garam masala i sal. Barregeu bé. Fregiu fins que l’oli comenci a separar-se de la masala.

3. Afegiu el iogurt i 1/2 tassa d’aigua a la masala. Barregeu-ho bé i coeu-ho durant 2 minuts més.

   com guardar la pasta cuita

4. Afegiu el preparat koftas fins a la salsa i plegueu molt, molt suaument per revestir-se per tots els costats.

5. Coure 1 minut més i apagar el foc. Tallar els ous per la meitat horitzontalment.

6. Guarniu el plat amb coriandre fresc picat i serviu-ho ben calent chapatis.

Cost de servir Cofta

Aquest abundant i cruixent plat es pot servir com a aperitiu o com a entrant. Per a un primer plat, poseu-ne un rebeca amb una mica de salsa a les plaques individuals i acompanyat amb un pa rotond indi conegut com Gira o chapati. Com a alternativa, podeu servir tot el plat, ja sigui a la cassola o bé en un plat que serveix, al costat d'arròs basmati per obtenir una salsa. Una mica de Gira també és benvingut.

Etiquetes de la recepta:

• ou
• sopar
• índia
• festa