- Total: 35 min
- Prep: 5 min
- Coure: 30 min
- Rendiment: serveix 4
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 396 | Calòries |
| 1g | Greix |
| 87g | Carbohidrats |
| 8g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: serveix 4 | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 396 |
| % Valor diari* | |
| Greixos totals 1g | 2% |
| Greixos saturats 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodi 85mg | 4% |
| Total de carbohidrats 87g | 32% |
| Fibra dietètica 5g | 18% |
| Proteïna 8g | |
| Calci 63mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
El menjar indi és una combinació de diversos sabors: salat, dolç, amarg, amarg i calent. L’ideal és que aquests sabors no només s’equilibrin dins d’un plat sinó que un bon àpat hauria d’incloure plats que també equilibrin els sabors de l’altre.
Tot i que es tracta d’un plat tradicional de Parsi, l’arròs marró Parsi és l’acompanyament perfecte als sabors salats de qualsevol curri, ja que té un gust dolç molt suau a causa del sucre caramel·litzat que s’hi afegeix mentre es cuina. Les cebes fregides també aporten una mica de sabor dolç: les cebes són riques en sucres naturals. L’arròs marró parsi també és altament aromàtic gràcies a les espècies senceres que s’utilitzen per cuinar-lo. Tot i que està elaborat amb un arròs blanc de gra llarg com el de Basmati, obté el seu color marró a partir del sucre caramel·litzat.
Vaig aprendre a fer arròs moreno de la meva cunyada, Zenia. És patrimoni de Parsi i una excel·lent cuinera i va aprendre a fer aquest plat de la seva àvia. L’arròs marró de Parsi es serveix tradicionalment amb amanida de Dhansak i Kachumbar a la majoria de les cases de Parsi. Aquest és el dinar familiar perfecte i el que demana una migdiada satisfeta després!
Ingredients
- 2 tasses d’arròs de Basmati de gra llarg
- 2 cullerades vegetals / gira-sol / oli de cuina o ghee
- 1/2 cullerada de sucre (acostumo a utilitzar sucre cru)
- 5 grans de pebre negre
- 4 dents
- 1 fulla de llorer
- 1 'tros de canyella
- 2 cebes grans a rodanxes molt fines
- 4 i un 1/2 tasses d’aigua calenta
- Sal al gust
Passos per aconseguir-ho
Reuneix els ingredients.
Renteu l’arròs en un tamís sota l’aigua corrent fins que l’aigua quedi clara. Escorreu l'arròs a fons.
pastanagues i patates rostides balsàmiques
Escalfeu l’oli de cuina vegetal / gira-sol / canola o ghee en una paella fonda i fonda a foc mitjà. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el sucre i cuineu-ho fins que es carameli i es torni marró fosc i líquid. Agitem amb freqüència.
Afegiu-hi les espècies senceres i fregiu-les fins que deixin anar la seva aroma (o quedin una mica més fosques).
cuixes de pollastre receptes olla de cassola crema de bolets
Afegiu-hi les cebes tallades a rodanxes i fregiu-les fins que quedin toves, translúcides i comenceu a donar un color daurat pàl·lid.
Afegiu-hi l’arròs i barregeu-ho bé. Fregiu-ho durant 2 minuts, remenant sovint per evitar que s’enganxi.
Afegiu l’aigua calenta i barregeu de nou.
Porteu a ebullició i reduïu la flama a foc lent.
Cuinem així fins que l’aigua gairebé s’asseca.
Ara espolseu unes 3-4 cullerades d'aigua per tot l'arròs, tapeu i cuineu fins que estigui acabat. Per comprovar si l’arròs està cuit, agafeu uns quants grans i tireu entre polze i dit índex. Els grans han de sentir-se ferms, però es podreixen plenament.
Apagueu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 5 minuts.
Serviu calent amb amanida de Dhansak i Kachumbar.
sandvitx de cogombre amb crema de formatge
Etiquetes de la recepta:
- Arròs
- dinar
- índia
- sopar familiar