- Total: 40 min
- Preparació: 30 minuts
- Coure: 10 min
- Marinar entre 1-8 hores: 30 minuts
- Rendiment: 2 lliures (de 4 a 6 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 456 | Calòries |
| 23g | Greix |
| 15g | Carbohidrats |
| 45g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 2 quilos (de 4 a 6 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 456 |
| % Valor diari* | |
| Total de greixos 23g | el 29% |
| Greixos saturats 6g | 32% |
| Colesterol 196mg | el 65% |
| Sodi 379mg | 16% |
| Total de carbohidrats 15g | 5% |
| Fibra dietètica 1g | 4% |
| Proteïna 45g | |
| Calci 71mg | 5% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Els Parsis van arribar per primera vegada a Gujarat a la costa occidental de l'Índia des de Pèrsia. Tot i que no és una gran comunitat, han esdevingut molt influents al país. Quan es parla de la Parsis, no es pot ignorar el seu menjar, perquè és deliciós i únic. El menjar Parsi combina influències perses i gujares.
La farcha de pollastre Parsi és un plat popular que sol servir com a entrant o aperitiu en festes de tot tipus, des de casaments fins a aniversaris fins a sopars familiars i molt més. És molt fàcil de cuinar i sovint es diu la versió índia del pollastre fregit sud americà. Cuineu-ne i serveix-ne un àpat a la propera reunió o a la cuina familiar a casa amb un toc especial.
Quan totes les farques de pollastre estiguin fregides, serviu-les calentes amb una amanida verda o rostit de verdures.
Ingredients
- 2 lliures baquetes de pollastre o ales. Si utilitzeu palets, traieu-ne la pell
- Per a la Marinada:
- 2 cda. suc de llimona
- 1 cda. pasta d'all
- 1 cda. pasta de gingebre
- 1/2 cullerada. pols de xile vermell
- 1 cullerada. garam masala
- 1/2 cullerada. pebre negre (fresc mòlt)
- Sal al gust
- Pel Recobriment:
- 1 tassa de pa ratllat
- 2 ous
- Sal al gust
- 1/2 cullerada. pebre negre acabat de mòlt)
- Un polsim de pols de xili vermell
- Per fregir:
- De 4 a 5 tasses d’oli vegetal (més, si cal, o oli de cuina de canola / gira-sol)
Passos per aconseguir-ho
Poseu el pollastre en un bol gran no metàl·lic i afegiu-hi el suc de llimona, la pasta d'all, la gingebre, la pols de chili vermell, la pols de Garam Masala, el pebre i la sal.
Barregeu molt bé perquè el pollastre quedi ben recobert amb els ingredients adobats. Com més temps marineu el pollastre, més saborosa serà la vostra farcha de pollastre, per tant la nit és perfecta. Si això no és possible, marineu-ho almenys 30 minuts a una hora.
Tapeu el bol amb un embolcall enganxat i deixeu-ho refrigerar per marinar.
Quan estiguis llest per fregir el pollastre, prepareu els ingredients del recobriment deixant-los tots fora. Comença per posar els panets a la planxa.
Escalfeu l’oli de cuina vegetal / canola / gira-sol en una paella profunda / wok / kadhai, a foc mitjà. No tingueu la temptació de pujar la temperatura. No voleu que l’oli estigui massa calent, ja que això farà que el pollastre es cremi per fora i es quedi cru per dins.
Fes trossejar els ous en un bol i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la sal al gust, el pebre negre acabat de molir i el polsim de xile vermella en pols. Batre una altra vegada per barrejar bé.
Traieu el pollastre de la nevera i barregeu-ho bé de nou.
com cuinar diferents talls de filet
Quan l’oli estigui calent, enrotlleu cada tros de pollastre dins del pa ratllat perquè es cobreixi bé.
Introduïu cada tros en la barreja d'ou batut i deixeu-lo suau amb oli calent.
Segons la mida de la paella, podeu fregir més d’un tros de pollastre alhora, però no els amuntegueu.
Utilitzeu una cullera ranurada per girar els trossos de pollastre de tant en tant. El pollastre es fa quan es torna daurat per fora
Utilitzeu una cullera ranurada per treure de l’oli i escorreu les tovalloles de paper. El pollastre no està pensat per ser molt cruixent per fora.
Etiquetes de la recepta:
- pollastre fregit
- aperitiu
- índia
- festa