- Total: 25 min
- Prep: 15 min
- Coure: 10 min
- Rendiment: de 3 a 4 dotzenes (de 36 a 48 racions)
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 85 | Calòries |
| 5g | Greix |
| 10g | Carbohidrats |
| 1g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: de 3 a 4 dotzenes (de 36 a 48 racions) | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 85 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 5g | 7% |
| Greixos saturats 2g | 8% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodi 5mg | 0% |
| Total de carbohidrats 10g | 3% |
| Fibra dietètica 0g | 2% |
| Proteïna 1g | |
| Calci 9mg | 1% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
Les pralines de pecan són una delícia especial per a NOLA. Elaborades amb bourbon i sucre moreno, juntament amb crema i mantega, aquestes pralines són dolces i irresistibles. Deixa que aquest menjar et recordi el gran barri francès.
millor gin per gin rickey
Ingredients
- 4 cullerades de mantega
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de sucre moreno (clar, envasat)
- Salpebreu
- 1/2 tassa de crema gruixuda
- 2 tasses de pecans (meitats, torrades lleugerament *)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de bourbon
- Opcional: 1 cullerada de mantega (per coure al forn)
Passos per aconseguir-ho
En una cassola forta a foc lent, fonem 4 cullerades de mantega. Agiteu els sucres granulats i marrons, la sal brossa i la crema gruixuda. Tapeu-ho a ebullició a foc mitjà.
Retireu la tapa i bulliu fins que la temperatura arribi a 242 F al termòmetre de les llaminadures, o bé a una fase de bola gairebé ferma. Una petita quantitat de la mescla, quan s'afegeix a l'aigua freda, formarà una bola suau que mantindrà la seva forma i no aplanarà.
Incorporeu-hi els papes torrats. Eliminar-ho del foc i batre amb sabor i bourbon. Continuar batent fins que els caramels perdin la seva lluentor, es vegin cremosos i apareixen a engrossir-se.
Tingueu a punt una planxa de mantega untada o una làmina de paper cerat. Deixeu caure ràpidament la barreja de caramels mitjançant cullerades sobre el full de galetes greixades.
Embaloteu les pralines individualment en un embolcall de plàstic per guardar-les
Consell
- Per torrar els fruits secs, repartiu-los en una sola capa sobre un forn. Torrar en un forn de 350 F, remenant ocasionalment, de 8 a 10 minuts. O bé, torneu-la en una paella sense greixar a foc mitjà, tot remenant, fins que estiguin daurades i aromàtiques.
Etiquetes de la recepta:
- praliné
- postres
- sud
- Nadal