- Total: 30 min
- Preparació: 10 minuts
- Coure: 20 min
- Rendiment: 4 porcions
| Directrius nutricionals (per ració) | |
|---|---|
| 710 | Calòries |
| 37g | Greix |
| 22g | Carbohidrats |
| 65g | Proteïna |
| dades nutricionals | |
|---|---|
| Porcions: 4 porcions | |
| Quantitat per ració | |
| Calòries | 710 |
| % Valor diari* | |
| Greix total 37g | 47% |
| Greixos saturats 13g | el 65% |
| Colesterol 204mg | 68% |
| Sodi 269mg | 12% |
| Total de carbohidrats 22g | 8% |
| Fibra dietètica 2g | 7% |
| Proteïna 65g | |
| Calci 134mg | 10% |
| * El valor diari% (DV) us indica la quantitat de nutrients que aporta una porció d'aliments per a una dieta diària. 2.000 calories al dia s’utilitzen per a consells generals sobre nutrició. | |
La pinya va amb porc fresc i també amb el pernil. La clàssica combinació de dos gustos diferents treballant junts per al màxim sabor. L’acidesa de la pinya es redueix per la riquesa del porc, creant els sabors clàssics dolços i salats.
Aquesta salsa de pinya és un salsa de paella ràpida i senzilla. Algunes picades de llom desossades de porc poden resultar una mica dures. Aquesta recepta demana que els bistecs tinguin 1 1/2 polzades de gruix. Si no trobeu aquesta mida a la vostra botiga de queviures, qualsevol carnisseria local pot tallar la carn segons les vostres necessitats específiques. Per evitar qualsevol duresa, només cal col·locar entre làmines d’embolcall de plàstic i colar lleugerament amb el costat pla d’un mall de carn per a tendre. Remodela el format i continua amb la recepta. Si utilitzeu pinya fresca, assegureu-vos de reservar els sucs mentre talleu la pinya i gaudiu de la pinya sobrant fresca tal com és o en altres receptes, postres o còctels.
I recordeu-ho, la carn de porc es pot cuinar i servir de pes mitjà (145 F). Aquesta recepta és relativament senzilla i la podeu tenir sobre la taula en menys de 30 minuts, convertint-la en un sopar especial entre setmana. Aquesta recepta es combina bé amb un simple arròs o puré de patata. Voldreu un plat secundari per remullar la salsa de pinya dolça i salada. Si teniu sobres, es poden reescalfar fàcilment i gaudir tal com és, o fins i tot en un sandvitx l’endemà.
Ingredients
- 4 filets de llom desossat (1 1/2 polzades de gruix, aproximadament 2 lliures de porc desossat)
- Sal kosher al gust
- 1/2 culleradeta de pebre xile picat
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa de ceba dolça picada
- 1 gra d'all (premsada)
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de brou de pollastre
- 3/4 tassa de pinya triturada amb suc (fresc o en conserva)
- 1/8 culleradeta de canyella mòlta
Passos per aconseguir-ho
Espolseu els bistecs de llom de porc a banda i banda amb sal kosher i pebre de xile picat.
Escalfeu una paella profunda i intensa a foc mitjà-alt. Coeu el fons de la cassola amb oli d’oliva. Cerqueu els talls de llom de porc fins que estiguin daurats pels dos costats, girant-se una sola vegada. Retireu les costelles a un plat, i manteniu-les calentes tapant-les amb paper film. Alternativament, guardeu el porc en un calaix o escalfador al forn.
Baixeu el foc a mig i foneu la mantega a les goteres de la cassola. Afegiu la ceba dolça i salteu-ho fins que estigui daurat, sense parar de remenar. Afegir els alls i coure 1 minut més.
Aboqueu amb cura el vi i desemmotlleu la cassola, raspant i reservant els trossets daurats. Més lent fins que el vi es redueixi a la meitat.
Afegiu el brou de pollastre, la pinya i la canyella. Cuinem, remenant sovint fins que la major part del líquid s’hagi evaporat i la salsa quedi espessa. Gustar i ajustar els condiments.
Torneu les costelles de llom de porc a la cassola, girant-les a la pell i sofregiu-les fins que s'escalfi les costelles. No sobreeixiu ni el porc quedarà sec i dur. Serviu els filets de llom de porc amb la salsa de pinya.
Etiquetes de la recepta:
com fer fluir lava
- pinya
- salsa de pinya de porc
- entrada
- americà